1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και χρησιμοποιήστε ένα σπιράλ για να τα κόψετε σε μακριές φέτες. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να τα ξύσετε κατά μήκος σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια κόψτε τα σε λωρίδες πλάτους περίπου 3 χιλιοστών.
2. Ψήστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα πιάτο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με ψηλό χείλος, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε την πασάτα, τα δαμάσκηνα και την κρέμα γάλακτος. Βράστε τα όλα, αλατοπιπερώστε, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλύνετε και κόψτε τα ντοματίνια στη μέση, πλύνετε τη ρίγανη, στεγνώστε τα και ψιλοκόψτε τα. Ανακατέψτε και τα δύο στη σάλτσα.
3. Σοτάρετε τα κολοκυθάκια στο ζεστό ελαιόλαδο για λίγο μέχρι να γίνουν τραγανά, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε με τη σάλτσα. Ψιλοκόψτε τη φέτα και πασπαλίστε την πάνω από το κολοκυθάκι με τα καρύδια.

Συμβουλή: Πασπαλίστε με φρέσκια ρίγανη. Προσθέστε και λίγη φρέσκια ρόκα. Αντί για κολοκυθάκι, μπορείτε να φτιάξετε καρότα σε σπιράλ ή απλώς να τα ανακατέψετε με φέτες κολοκυθιού.