Κροστίνι με τυρί και πικάντικο τσάτνεϊ
Νόστιμο τυρί Manchego με αλμυρό chutney από δαμάσκηνα και ντομάτες. Εγγυημένα θα μετατρέψει το σάντουιτς με τυρί σε μια γκουρμέ εμπειρία.
- Ποσότητα: 8 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R395
Συστατικά
Ποσότητα
Υλικά για 8 κροστίνι:
150 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους
1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 μικρό κομμάτι καυτερή πιπεριά τσίλι, κομμένη σε ροδέλες
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη
100 ml ξίδι κόκκινου κρασιού
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα από 1 βιολογικό λεμόνι
150 γρ. τυρί Manchego
8 φέτες μπαγκέτας
Προαιρετικά ως γαρνιτούρα:
Μαρούλι ή φρούτα
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά. Ζεστάνετε λάδι καρύδας σε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι με το αλάτι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι και σοτάρετε για ένα ακόμη λεπτό.
- Πασπαλίστε τα κρεμμύδια με ζάχαρη και αφήστε τα να καραμελώσουν, στη συνέχεια σβήστε τα με ξύδι. Στραγγίστε τα δαμάσκηνα, αφήστε τα να στραγγίξουν, κόψτε τα σε λωρίδες και προσθέστε τα με τις ψιλοκομμένες ντομάτες στα κρεμμύδια στο τηγάνι. Ανακατέψτε το κάρδαμο, τα φύλλα θυμαριού και το ξύσμα λεμονιού.
- Σιγοβράστε το τσάτνεϊ με δαμάσκηνα και ντομάτα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και το τσάτνεϊ να γίνει ωραίο και πηχτό. Γεμίστε το τσάτνεϊ σε ένα καθαρό βάζο με βιδωτό καπάκι και αφήστε το να κρυώσει.
- Ψήστε τις φέτες μπαγκέτας. Κόψτε το τυρί σε 8 φέτες και τοποθετήστε τις πάνω στις τραγανές φέτες μπαγκέτας. Απλώστε από πάνω το τσάτνεϊ με δαμάσκηνα και ντομάτα και γαρνίρετε τα κροστίνι με φύλλα μαρουλιού και κομμάτια φρούτων κατά βούληση.
Notes
MK2
Nutrition
- θερμίδες: 210