Σαλάτα με φέτα, φακές και όλυρα με σάλτσα πορτοκαλιού
Ένα μπολ γεμάτο θρεπτικά συστατικά, αυτή η σαλάτα είναι πολύχρωμη, τραγανή, μαλακή και τρυφερή ταυτόχρονα, και το ντρέσινγκ τα κάνει όλα ξεχωριστά! Δεν γίνεται παρά να νιώσετε καλά αφού φάτε αυτή την εξαιρετικά υγιεινή και νόστιμη σαλάτα.
- Ποσότητα: 4 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R376
Συστατικά
Ποσότητα
150 γρ. κόκκοι σπέλτας
αλάτι
350 γρ. καρότα
1 κίτρινη και 1 κόκκινη πιπεριά
75 γρ. σπόροι κολοκύθας
50 γρ. φύτρα παντζαριού
1 δίσκος κάρδαμο
150 γρ. κόκκινες φακές
150 γρ. μείγμα baby μαρουλιού
1 μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι
300 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
1 πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
5 κουταλιές της σούπας ξίδι σμέουρων
πιπέρι
200 γρ. φέτα
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Μουλιάστε τους κόκκους σπέλτας σε κρύο νερό για περίπου 6 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, στη συνέχεια σουρώστε τους και ξεπλύνετε τους και μαγειρέψτε τους σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 25 λεπτά. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Καθαρίστε τις πιπεριές και κόψτε τις σε λωρίδες. Ψήστε τους σπόρους κολοκύθας σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος. Πλύνετε τα φύτρα παντζαριού και το κάρδαμο και στραγγίξτε τα καλά. Βράστε τις φακές σε βραστό νερό για 8-10 λεπτά. Σουρώστε. Σουρώστε το σπέλτα και ξεπλύνετε. Πλύνετε το μείγμα μαρουλιού και στραγγίστε το.
- Για το ντρέσινγκ, κόψτε την πιπεριά τσίλι στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε 30 γρ. δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το πορτοκάλι στη μέση και στύψτε το χυμό. Βάλτε 75 ml χυμό πορτοκαλιού, λάδι, ξύδι, πιπεριά τσίλι και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα σε ένα δοχείο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Μοιράστε τα καρότα, τις λωρίδες πιπεριάς, τις φακές, το σπέλτα, τα φύλλα μαρουλιού και τα υπόλοιπα δαμάσκηνα σε 4 μπολ. Θρυμματίστε τη φέτα και πασπαλίστε την μαζί με τους σπόρους κολοκύθας, τα φύτρα παντζαριού και το κάρδαμο πάνω από τα μπολ σαλάτας. Περιχύστε τις σαλάτες με το ντρέσινγκ.
Notes
MK2
Nutrition
- θερμίδες: 580