Print

Ασιατικό κάρυ ψαριού

Εκτύπωση Συνταγής

Αυτό το εξωτικό ταϊλανδέζικο κάρυ με ψάρι ξεχειλίζει από χρώμα και γεύση, είναι ένα υγιεινό πιάτο που λατρεύουμε να σερβίρουμε στις οικογένειες και τους φίλους μας.

  • Ποσότητα: 4 1x
  • Method: import-gr-post-live-01-26-dev
  • Cuisine: R362

Συστατικά

Ποσότητα

40 γρ. νιφάδες καρύδας
Ξύσμα από 1 λάιμ και περίπου 30 ml χυμό λάιμ
1/2–1 πράσινη ή κόκκινη πιπεριά τσίλι
50 γρ. κόκκινο κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας νερό
Αλάτι
400 γρ. γλυκοπατάτες
200 γρ. κόκκινη και πορτοκαλί πιπεριά
100 γρ. κρεμμύδια
100 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ταϊλανδέζικου κάρυ
400 ml γάλα καρύδας
500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
150 γρ. καθαρισμένες και χωρίς φλέβες γαρίδες Black Tiger
1 ματσάκι κόλιανδρο

Οδηγίες Εκτέλεσης

  1. Φτιάξτε ένα σαμπάλ καρύδας τοποθετώντας νιφάδες καρύδας, νερό, ξύσμα λάιμ και χυμό λάιμ σε ένα μπολ. ​​Πλύνετε την πιπεριά τσίλι, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και αφήστε το μισό στην άκρη για αργότερα. Ανακατέψτε το υπόλοιπο σκόρδο, την πιπεριά τσίλι, το κρεμμύδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με τις νιφάδες καρύδας. Αφήστε το στην άκρη για αργότερα.
  2. Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες, πλύνετε τις και κόψτε τις σε κύβους περίπου 2 εκ. Πλύνετε τις πιπεριές και κόψτε τις σε κομμάτια περίπου 1,5 x 2 εκ. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση.
  3. Ζεστάνετε το λάδι καρύδας στο γουόκ. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο που έχετε κρατήσει στο λάδι για τέσσερα λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή. Προσθέστε την ταϊλανδέζικη σκόνη κάρυ και συνεχίστε το σοτάρισμα για ένα λεπτό ακόμα. Προσθέστε το γάλα καρύδας και βράστε. Προσθέστε τη γλυκοπατάτα, τις πιπεριές, τα δαμάσκηνα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βράστε ξανά, σκεπάστε και αφήστε το να σιγοβράσει για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  4. Ξεπλύνετε τον μπακαλιάρο με κρύο νερό, στεγνώστε τον ταμποναριστά και κόψτε τον σε κομμάτια περίπου 2 x 3 εκ. Ξεπλύνετε τις γαρίδες με κρύο νερό, στεγνώστε τις ταμποναριστά, προσθέστε τις στη σάλτσα κάρυ και σιγοβράστε για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον μπακαλιάρο, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Στο μεταξύ, πλύνετε τον κόλιανδρο, τινάστε τον να στεγνώσει, αφαιρέστε τα φύλλα και ψιλοκόψτε τον.
  5. Πασπαλίστε το κάρυ γαρίδας και ψαριού με κόλιανδρο και σερβίρετε με το σαμπάλ καρύδας.

Notes

MK2

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/el/syntages/r362-asiatiko-kari-psariou/