Print

Στήθος πάπιας με αρωματισμένα δαμάσκηνα

Εκτύπωση Συνταγής

Αυτά τα Χριστούγεννα θα είναι ξεχωριστά: δοκιμάστε να ετοιμάσετε στήθος πάπιας με αρωματισμένα δαμάσκηνα. Μια πανδαισία αρωμάτων σας περιμένει.

  • Ποσότητα: 4 1x
  • Method: import-gr-post-live-01-26-dev
  • Cuisine: R352

Συστατικά

Ποσότητα

2 κουταλιές της σούπας τσάι Κεϋλάνης (ή 2 φακελάκια τσαγιού)
200 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
2 στήθη πάπιας Barbary (περίπου 350 γρ. το καθένα)
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
2 κόκκινα κρεμμύδια
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών
500 γρ. Pak Choi
1 σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας

Οδηγίες Εκτέλεσης

  1. Βράστε 300 ml νερό και ρίξτε το τσάι. Αφήστε το να μουλιάσει για 10 λεπτά. Προσθέστε τα δαμάσκηνα και μουλιάστε τα για 2 ώρες.
  2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Πλύνετε τα στήθη πάπιας και στεγνώστε τα. Κόψτε το λίπος σε σχήμα πλέγματος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αλατοπιπερώστε από όλες τις πλευρές. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τοποθετήστε τα φιλέτα, με την πέτσα προς τα κάτω. Αφήστε τα να ψηθούν για 3 λεπτά. Γυρίστε τα στήθη και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Τοποθετήστε τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, με την πέτσα προς τα πάνω και ψήστε τα στη σχάρα για 15 λεπτά.
  3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λωρίδες. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Πασπαλίστε με ζάχαρη από πάνω και σοτάρετε για λίγο ανακατεύοντας. Σβήστε με βαλσάμικο ξύδι, δαμάσκηνα και νερό στο οποίο μουλιάστηκαν. Προσθέστε σκόνη μπαχαρικών. Ζεστάνετε τα πάντα και βράστε σε μέτρια φωτιά για 12-15 λεπτά χωρίς το καπάκι. Ανακατέψτε περιστασιακά. Προσπαθήστε να μην συνθλίψετε τα δαμάσκηνα. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα.
  4. Βγάλτε τα στήθη πάπιας από τον φούρνο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά. Χωρίστε το Pak Choi σε ξεχωριστά κομμάτια και πλύνετε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα. Σοτάρετε το βρεγμένο Pak Choi και το σκόρδο για 3-5 λεπτά. Γαρνίρετε με πικάντικα δαμάσκηνα και λαχανικά. Σερβίρετε με ρύζι μπασμάτι.

Notes

MK2

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/el/syntages/r352-stithos-papias-me-aromatismena-damaskina/