1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα. Ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με 50 ml κρύο νερό και αφήστε την να μουλιάσει για 5 λεπτά. Κόψτε την γκοργκοντζόλα σε 12 κύβους.
2. Βάλτε τον κιμά, τα κρεμμύδια, τα δαμάσκηνα, την τριμμένη φρυγανιά, το αυγό και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ. ​​Προσθέστε το πιεσμένο σκόρδο. Ζυμώστε τα πάντα καλά με καθαρά χέρια. Χωρίστε το μείγμα σε 12 μερίδες (περίπου 70 γρ. η καθεμία). Πλύνετε τα χέρια σας και βρέξτε τα με λίγο νερό πριν πλάσετε το μείγμα σε μπαλάκια, τοποθετώντας παράλληλα έναν κύβο γκοργκοντζόλα στη μέση της καθεμίας.
3. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Τηγανίστε αργά τα κεφτεδάκια και από τις δύο πλευρές σε μέτρια δυνατή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ζεστά ή κρύα.

Πρόταση σερβιρίσματος: Ως κυρίως πιάτο, τα κεφτεδάκια ταιριάζουν με σάλτσα δαμάσκηνου και κόκκινου κρασιού, πουρέ πατάτας και κόκκινο λάχανο (ή ραντίτσιο) ή ως σνακ απλά με μουστάρδα.

Παραλλαγή ρολού κιμά:Αφού ζυμώσετε το μείγμα κιμά, πλάστε τα σε ένα ορθογώνιο μήκους περίπου 20-25 cm και πάχους 3 cm. Απλώστε τους κύβους γκοργκοντζόλα ομοιόμορφα πάνω στο ορθογώνιο αφήνοντας 2 cm ελεύθερα γύρω από τις άκρες και πιέστε ελαφρά μέσα στο μείγμα. Διπλώστε το μείγμα κιμά κατά μήκος και πλάστε το σε ένα ρολό κιμά, έτσι ώστε η γκοργκοντζόλα να μην φαίνεται στην επιφάνεια. Βρέξτε τα χέρια σας με λίγο νερό πριν τα χρησιμοποιήσετε για να λειάνετε την επιφάνεια του ρολού κιμά. Τοποθετήστε το ρολό κιμά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 50 ml νερό από πάνω και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 210-220°C (φούρνος με αέρα 190-200°C) για περίπου 35-45 λεπτά. Αφήστε το ρολό κιμά να σταθεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.

Συμβουλή:«Σάλτσα με δαμάσκηνα και κόκκινο κρασί»: σοτάρετε 100 γρ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε 250 ml κόκκινο κρασί και βράστε για 1 λεπτό χωρίς καπάκι. Προσθέστε 60 γρ. δαμάσκηνα και 1 φύλλο δάφνης, αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Προσθέστε τους χυμούς από τα κεφτεδάκια ή το ρολό κιμά και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο επιπλέον νερό ή ζωμό. Εάν θέλετε, προσθέστε γκοργκοντζόλα. Αλατοπιπερώστε καλά με μπαχαρικά (με τον ίδιο τρόπο όπως και για το ρολό κιμά).