Ασιατική σούπα με δαμάσκηνα
Ανακαλύψτε ξανά την ταϊλανδέζικη κουζίνα με δαμάσκηνα Sunsweet. Τα φρούτα ενισχύουν τη γλυκιά γεύση της σούπας και μετριάζουν την καυστικότητα του τσίλι. Μια νόστιμη σούπα κατάλληλη για όλο το χρόνο!
- Ποσότητα: 6 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R339
Συστατικά
500 γρ. κόκκινη κολοκύθα kuri (Hokkaido) ή κολοκύθα butternut
2 κόκκινες πιπεριές
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 πράσινες και 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι
200 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
16 μεσαίου μεγέθους ουρές γαρίδας με κέλυφος
2 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας πάστα πράσινου κάρυ (ασιατικό εξειδικευμένο κατάστημα ή σούπερ μάρκετ)
400 ml ζωμό ψαριού
5 κουταλιές της σούπας ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού (διατίθεται στο σούπερ μάρκετ)
400 ml γάλα καρύδας
50 γρ. τριμμένη καρύδα
2 κουταλιές της σούπας άμυλο
Λάδι για τηγάνισμα
Χυμός από 1 λάιμ
1/2 ματσάκι ταϊλανδέζικο βασιλικό
Αλάτι
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Κόψτε σε κύβους την κολοκύθα και τις πιπεριές. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και κόψτε τα σε μεγαλύτερα κομμάτια. Ψιλοκόψτε τις πράσινες πιπεριές τσίλι και τις κόκκινες πιπεριές τσίλι σε φέτες. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε κύβους. Πλύνετε τις ουρές των γαρίδων και αφαιρέστε το κέλυφος μέχρι το πτερύγιο της ουράς. Κόψτε το ωμό κρέας στη μέση μέχρι το πτερύγιο της ουράς.
- Ζεστάνετε λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε την κολοκύθα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές τσίλι και την πάστα κάρυ και σοτάρετε για 5 λεπτά. Σβήστε με ζωμό, σάλτσα ψαριού και γάλα καρύδας. Βράστε τη σούπα για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Προσθέστε τα δαμάσκηνα και διατηρήστε τα ζεστά.
- Ανακατέψτε την τριμμένη καρύδα και το άμυλο. Γεμίστε τις γαρίδες με αυτό το μείγμα. Ζεστάνετε λάδι σε μια κατσαρόλα (ή σε μια φριτέζα) στους περίπου 180°C και τηγανίστε τις πιπεριές σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν.
- Αλατίστε τη σούπα με χυμό λάιμ και αλάτι και ρίξτε την σε ένα μπολ. Σερβίρετε με πράσινες πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένο βασιλικό και γαρίδες.
Notes
MK2
Nutrition
- θερμίδες: 502