Εξωτική σούπα φακής με δαμάσκηνα
Φτιάξτε μια σούπα που σας ξαναζεσταίνει τις παγωμένες μέρες! Αυτή είναι μια θρεπτική, χορταστική σούπα ιδανική για κάθε περίσταση.
- Ποσότητα: 6 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R335
Συστατικά
Ποσότητα
3 καρότα
200 γρ. σέλινο
2 κόκκινα κρεμμύδια
1 πράσο
1 γλυκοπατάτα (περίπου 350 γρ.)
1 ματσάκι μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας λάδι
300 ml ζωμό κοτόπουλου (ή λαχανικών)
300 γρ. φακές που έχουν μουλιάσει και μαγειρευτεί προηγουμένως
300 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
4 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
Αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόψτε τη σέλινο, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λωρίδες. Καθαρίστε το πράσο, κόψτε το σε φέτες και πλύνετε το. Ξεφλουδίστε την πατάτα και κόψτε την σε κομμάτια. Αφαιρέστε τα φύλλα μαϊντανού από τα κοτσάνια και χοντροκόψτε τα.
- Ζεστάνετε λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε την πατάτα, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τη σέλινο και μαγειρέψτε στον ατμό για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο και μαγειρέψτε στον ατμό για άλλα 2 λεπτά. Σβήστε με ζωμό. Προσθέστε τις φακές και σιγοβράστε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα δαμάσκηνα και τον μαϊντανό.
- Αρτοσκεύασε κατά βούληση με μηλόξιδο, αλάτι και πιπέρι.
Συμβουλή: Ψήστε μερικές φέτες αμυγδάλου και προσθέστε τις ως γαρνιτούρα στη σούπα. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί σίκαλης.
Notes
MK2
Nutrition
- θερμίδες: 413