Ρολό με κοτόπουλο ραντίτσιο
Διατηρήστε το καλοκαίρι σας απλό και υγιεινό με αυτά τα υπέροχα ρολάκια μαρουλιού! Ο συνδυασμός από γλυκά δαμάσκηνα Καλιφόρνιας, ελαφρώς πικρό ραντίτσιο που σερβίρεται με καρυκευμένο κοτόπουλο και μια σάλτσα γιαουρτιού είναι ελαφρύς και θρεπτικός.
- Ποσότητα: 6 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R328
Συστατικά
Ποσότητα
300 γρ. στήθος κοτόπουλου
Αλάτι, πιπέρι
1 ματσάκι άγρια μυρωδικά
2 κίτρινες γλυκές πιπεριές
150 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
2 μεγάλα καρότα
1 αγγούρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλες κεφαλές ραντίτσιο
200 γρ. γιαούρτι
Σχοινόπρασο, με μακριά κοτσάνια
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Πλύνετε το κοτόπουλο και το κόβετε σε λωρίδες, αλατοπιπερώνετε. Πλένετε τα μυρωδικά και τα χοντροκόβετε. Καθαρίζετε τις κίτρινες πιπεριές και τις κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Κόβετε τα δαμάσκηνα στη μέση. Ξεφλουδίζετε τα καρότα, τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Πλένετε το αγγούρι, το κόβετε σε κύβους και το αλατίζετε.
- Ζεσταίνετε λάδι σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε τις λωρίδες κοτόπουλου από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε τα λαχανικά και τα δαμάσκηνα. Αφαιρέστε το κοτσάνι από το ραντίτσιο σε σφηνοειδές κομμάτι, πετάξτε τα μεγάλα φύλλα. Πλένετε τα φύλλα.
- Στραγγίστε καλά την περίσσεια υγρού από το αγγούρι και ανακατέψτε με το γιαούρτι. Τοποθετήστε τα φύλλα ραντίτσιο σε έναν πάγκο και προσθέστε το μείγμα κοτόπουλου-λαχανικών. Απλώστε τα μυρωδικά από πάνω και τυλίξτε τα. Δέστε τα μαζί με τα κοτσάνια σχοινόπρασου και σερβίρετε με το γιαούρτι.
Notes
MK2
Nutrition
- θερμίδες: 223