Εαρινή σούπα μπιζελιού με ντάμπλινγκς με τυρί κρέμα
Η σούπα μπορεί να αποτελέσει την τέλεια επιλογή για ένα εύκολο ανοιξιάτικο δείπνο. Τα χορταστικά ντάμπλινγκς και τα ζεστά, ζουμερά δαμάσκηνα Καλιφόρνιας αποτελούν έναν εξαιρετικό συνδυασμό – ακόμα καλύτερα όταν γαρνιριστούν ελαφρά με μέντα για μια έντονη πράσινη απόλαυση.
- Ποσότητα: 4 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R314
Συστατικά
Ποσότητα
1 κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
400 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια
300 γρ. ζωμό λαχανικών
200 ml κεφίρ
80 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
100 γρ. τυρί κρέμα
4 κλωναράκια μέντας
Αλάτι και πιπέρι (χοντρό)
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τον αρακά και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με ζωμό λαχανικών, βράζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά με ένα ραβδομπλέντερ. Ρίχνουμε τη σούπα σε ένα μεταλλικό μπολ, το βάζουμε σε κρύο νερό και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει.
- Ανακατεύουμε το κεφίρ στην κρύα σούπα. Αλατοπιπερώνουμε. Ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα και τη μέντα και τα ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα. Πλάθουμε μικρά ζυμαρικά χρησιμοποιώντας 2 βρεγμένα κουταλάκια του γλυκού και σερβίρουμε με τη σούπα. Γαρνίρουμε με μέντα και πιπέρι.
Συμβουλή: σερβίρουμε με φρυγανισμένη μπαγκέτα.
Notes
MK2
Nutrition
- θερμίδες: 277