Αρωματικό βραστό αγριογούρουνο
Προσθέστε μια νότα θηραματικής νοστιμιάς στο μενού σας συνδυάζοντας τις πλούσιες γεύσεις αγριόχοιρου επικαλυμμένες με ντελικάτα γλυκά δαμάσκηνα Καλιφόρνιας.
- Ποσότητα: 6 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R311
Συστατικά
Ποσότητα
2 κιλά πλάτη αγριόχοιρου (έτοιμη για μαγείρεμα)
300 ml κρασί πόρτο
1 ξυλάκι κανέλας
1 κουταλάκι του γλυκού πιμέντο (πιπεριά κεράσι), τριμμένη
Πιπέρι
3 φύλλα δάφνης
4 κουταλιές της σούπας λάδι
250 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ
2 σκελίδες σκόρδο
200 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ (διαλυμένο σε 30 ml κρύο νερό)
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Ξεπλύνετε και στεγνώνετε το αγριογούρουνο στην πλάτη, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη σακούλα κατάψυξης (περίπου 6 λίτρα). Προσθέστε κρασί πόρτο, κανέλα, πιμέντο, πιπέρι και φύλλα δάφνης και κλείστε τη σακούλα. Μαρινάρετε για 8-12 ώρες.
- Αφαιρέστε το αγριογούρουνο από τη σακούλα, στεγνώστε το ταμποναριστά. Ζεστάνετε λάδι σε ένα ταψί και ροδίστε δυνατά το κρέας από όλες τις πλευρές. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, σβήστε τα με τη μαρινάδα. Προσθέστε 500 ml νερό, σκεπάστε και ψήστε για 2-2 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (φούρνος με αέρα 160°C), γυρίζοντάς το περιστασιακά.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C (φούρνος με αέρα 200°C). Αφαιρέστε το καπάκι από το ταψί και γυρίστε το δέρμα προς τα πάνω, ψήστε για άλλα 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αγριογούρουνο από το ταψί και διατηρήστε το ζεστό, βράστε το ζωμό. Προσθέστε τα δαμάσκηνα, χαμηλώστε δυνατά για 5-10 λεπτά και ανακατέψτε με το διαλυμένο κορν φλάουρ.
Συμβουλή: Σερβίρετε με πουρέ σέλινου και αμύγδαλα-λαχανάκια Βρυξελλών.
Notes
MK2
Nutrition
- θερμίδες: 635
