Print

Μους μόκας με σοκολάτα και δαμάσκηνα σε δοχεία

Εκτύπωση Συνταγής

Αυτές οι μους γλυκαίνονται με δαμάσκηνα και αρωματίζονται με μια νότα καφέ και κάρδαμου. Αν σας αρέσει η βελούδινη μους, απλώς περάστε τον πουρέ δαμάσκηνου από μέσα και κοσκινίστε τον πριν τον ενσωματώσετε στο μείγμα σοκολάτας.

  • Ποσότητα: 8 1x
  • Method: import-gr-post-live-01-26-dev
  • Cuisine: R287

Συστατικά

Ποσότητα

6 κ.σ. ζεστό δυνατό μαύρο καφέ (φρεσκοκομμένο)
175 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα
2 λοβούς κάρδαμου, χωρίς φλούδες, θρυμματισμένοι σπόροι
300 γρ. απλή σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια (70% στερεά κακάο)
4 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
100 ml κρέμα γάλακτος

Οδηγίες Εκτέλεσης

  1. Πάρτε τον φρεσκοκομμένο καφέ και περιχύστε τα δαμάσκηνα και το κάρδαμο σε ένα μπολ. ​​Αφήστε το στην άκρη για μισή ώρα να κρυώσει και αφήστε τα δαμάσκηνα να απορροφήσουν το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
  2. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ που τοποθετείτε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, βεβαιωθείτε ότι ο πάτος του μπολ δεν ακουμπάει στο νερό. Αποσύρετε το μπολ από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
  3. Χτυπήστε τα δαμάσκηνα μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα με ένα μπλέντερ χειρός (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων) και στη συνέχεια χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και στη συνέχεια ανακατέψτε τους με τη λιωμένη σοκολάτα, κουταλιά-κουταλιά.
  4. Τοποθετήστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μεγάλο, καθαρό, γυάλινο μπολ και χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Πασπαλίστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να γυαλίσει.
  5. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές και στη συνέχεια ενσωματώστε την στο μείγμα σοκολάτας. Πάρτε μια κουταλιά από τα ασπράδια αυγών και ανακατέψτε τα στο μείγμα σοκολάτας. Διπλώστε προσεκτικά τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών, φροντίζοντας να μην βγάλετε πολύ αέρα. Ρίξτε με ένα κουτάλι σε 8 ραμέκιν ή ποτήρια σερβιρίσματος των 100 ml και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα πριν το σερβίρετε.

Notes

California Bakery

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/el/syntages/r287-mocha-mous-sokolatas-me-damaskina/