Print

Τούρτα με σοκολάτα και δαμάσκηνα χωρίς αλεύρι

Εκτύπωση Συνταγής

Αυτή η τούρτα είναι υπέροχα σκούρα και πολύ ζουμερή, ενώ τα δαμάσκηνα μουλιασμένα σε Αρμανιάκ ή ρούμι την καθιστούν ένα πολύ ώριμο επιδόρπιο. Χρησιμοποιήστε φρεσκοκομμένο τσάι αν προτιμάτε μια μη αλκοολούχα εκδοχή.

  • Ποσότητα: 8 1x
  • Method: import-gr-post-live-01-26-dev
  • Cuisine: R286

Συστατικά

Ποσότητα

175 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα
6 κ.σ. Αρμανιάκ ή ρούμι
175 γρ. απλή σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια (70% κακάο)
90 γρ. χρυσή ζάχαρη άχνη
90 γρ. βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα
6 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
175 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
μισή κρέμα φρες, για το σερβίρισμα

Οδηγίες Εκτέλεσης

  1. Βάλτε τα δαμάσκηνα με το Αρμανιάκ ή το ρούμι σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράστε, στη συνέχεια μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το μισό υγρό. Αποσύρετε από τη φωτιά και χτυπήστε μέχρι να γίνει πουρές με ένα ραβδομπλέντερ χειρός. Αφήστε το να κρυώσει.
  2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C (325°F), βαθμίδα αερίου 3. Λαδώστε ελαφρά μια αντικολλητική φόρμα κέικ 23 εκ. με χαλαρό πάτο και στρώστε τη βάση με λαδόκολλα
  3. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό και αφήστε την να λιώσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει.
  4. Βάλτε τη μισή ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε τα μαζί μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, στη συνέχεια τη λιωμένη σοκολάτα και τον πουρέ δαμάσκηνων.
  5. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να πετύχετε απαλές κορυφές και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν. Διπλώστε απαλά τα αλεσμένα αμύγδαλα στη μαρέγκα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα απαλά στο μείγμα σοκολάτας σε δύο δόσεις. Βάλτε το κέικ στο προετοιμασμένο ταψί με ένα κουτάλι και ψήστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στο κέντρο του κέικ. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί. Κόψτε το σε φέτες και τοποθετήστε το σε πιάτα με κουταλιές από την μισολιπαρή κρεμ φρες για το σερβίρισμα.

Notes

California Bakery

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/el/syntages/r286-torta-sokolatas-choris-alefri-me-damaskina/