Μοσχάρι βραστό με μπαχαρικά, ρεβίθια, δαμάσκηνα και λάχανο
Σε αυτή τη συνταγή, τα δαμάσκηνα SUNSWEET, το garam masala και η κανέλα προσθέτουν διακριτικά μια πικάντικη γλυκύτητα σε αυτό το αλμυρό στιφάδο με μοσχάρι γεμιστό με ντομάτα, ενώ τα ρεβίθια και το λάχανο εξισορροπούν την πλούσια γεύση και μετατρέπουν το μπρεζέ σε ένα πλήρες γεύμα.
- Ποσότητα: 4 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R277
Συστατικά
900 γρ. μοσχαρίσιο στιφάδο, κύβοι 1 1/2″
2 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, και επιπλέον για καρύκευμα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1″
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
120 ml κόκκινο κρασί
1 κουτί (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
240 ml νερό
2 φύλλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλας
1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
1 κουτί (400 γρ.) ρεβίθια, στραγγισμένα
100 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET, κομμένα στη μέση
1 ματσάκι λατσινάτο λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι κόκκινου κρασιού
800 γρ. μαγειρεμένο ισραηλινό κουσκούς, για το σερβίρισμα
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Αλατοπιπερώνετε το κρέας με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι και το τοποθετείτε σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ή σε μια γάστρα. Πασπαλίζετε με βούτυρο, καρότα και σκόρδο από πάνω. Ραντίζετε με ελαιόλαδο. Ανεβάζετε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, μαγειρεύετε χωρίς να ανακατεύετε για 12-15 λεπτά για να ροδίσει το κρέας.
- Συμπληρώνετε το κρασί, ανεβάζετε τη φωτιά. Μαγειρεύετε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέτετε τις ντομάτες, το νερό, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, το garam masala και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράζετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά σε σιγανή φωτιά, σκεπάζετε και αφήνετε να μαγειρευτεί, ανακατεύοντας περιστασιακά για 35 λεπτά.
- Αφαιρείτε το καπάκι, προσθέτετε τα ρεβίθια. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 1,5 λεπτά. Ξεσκεπάζετε, αφαιρείτε το ξυλάκι κανέλας και τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε τα δαμάσκηνα, το λάχανο και το ξύδι. Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το κρέας όταν τρυπιέται με ένα πιρούνι, 10-15 λεπτά.
- Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε με κους κους.
Notes
Sunsweet USA
Nutrition
- θερμίδες: 837