Μπούτια κοτόπουλου σε αργή κουζίνα με τζίντζερ, δαμάσκηνα και βερίκοκα
Σε αυτό το γεύμα με κοτόπουλο και πατάτες σε μια κατσαρόλα, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα SUNSWEET απορροφούν τον γευστικό ζωμό μαγειρέματος από κρεμμύδι και τζίντζερ, προσθέτοντας φωτεινές πινελιές στο τρυφερό κρέας.
- Ποσότητα: 6 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R274
Συστατικά
450 γρ. πατάτες Yukon Gold, κομμένες σε κύβους (περίπου 2″)
8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, σε φέτες
2 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
240 ml ξηρό λευκό κρασί
120 ml νερό
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
170 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET, κομμένα στη μέση
170 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα στη μέση
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
5 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Κόψτε τις πατάτες και βάλτε τις σε μια χύτρα αργής κουζίνας 5-7 λίτρων.
- Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο, αν θέλετε, και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές.
- Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε δόσεις, σοτάρετε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές, για 12-15 λεπτά, προσθέτοντας το υπόλοιπο λάδι όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει. Μεταφέρετε το σοταρισμένο κοτόπουλο στην χύτρα αργής κουζίνας.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ στο τηγάνι, σοτάρετε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ, την πάπρικα, το κρασί, το νερό και τη ζάχαρη, ξύνοντας τυχόν καφέ κομμάτια από τη βάση του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού πάνω από το κοτόπουλο.
- Σκεπάστε την χύτρα αργής κουζίνας και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 3 ώρες (ή σε χαμηλή για 6 ώρες) μέχρι οι πατάτες και το κοτόπουλο να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι. Το κοτόπουλο θα απελευθερώσει υγρό κατά το μαγείρεμα, δημιουργώντας έναν ζωμό.
- Στα τελευταία 20 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα.
- Πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια πασπαλίστε με μαϊντανό από πάνω.
Notes
Sunsweet USA
Nutrition
- θερμίδες: 475