Ψητό κοτόπουλο με ζεστή σαλάτα με δαμάσκηνα και μάραθο
Σκεφτείτε αυτό το πιάτο ως την ανάποδη απάντηση στη γαλοπούλα με γέμιση. Αντί να γεμίσετε την κοιλότητα του πουλιού με ψωμί, εδώ το ψωμί ψήνεται σαν κρουτόν και αναμειγνύεται σε μια σαλάτα με δαμάσκηνα SUNSWEET, φρέσκο μάραθο και μαϊντανό. Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται με δύο τρόπους: κάτω από την πέτσα του κοτόπουλου για να του δώσουν ένα βαθύ χρώμα καθώς ψήνεται, καθώς και μουλιάζονται σε λίγο ξύδι για να φωτίσουν τη σαλάτα.
- Ποσότητα: 6 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R272
Συστατικά
150 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET, κομμένα σε κύβους
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1 κουταλιά της σούπας νερό
1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 ολόκληρο κοτόπουλο, 1,5 – 2 κιλά, στεγνωμένο ταμποναριστά
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, και περισσότερο κατά βούληση
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
250 γρ. τραγανό ψωμί, κομμένο σε κύβους
1/2 βολβός μάραθου, χωρίς κουκούτσι και κομμένος σε λεπτές φέτες (250 γρ.), ψιλοκομμένα φύλλα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
4 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό με πλατύφυλλα φύλλα, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
265 γρ. χορταστικά ανάμεικτα μαρούλια όπως μαρούλι romaine, μουστάρδα και φριζέ
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο κάτω μισό και προθερμάνετε στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Χωρίστε τα δαμάσκηνα στη μέση σε ένα μικρό και ένα μεγάλο μπολ. Στο μικρό μπολ, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να μαλακώσουν, 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε τα. Ανακατέψτε το θυμάρι και το σκόρδο στα στραγγισμένα δαμάσκηνα. Στο μεγάλο μπολ, ρίξτε ξίδι και 1 κουταλιά της σούπας νερό πάνω από τα δαμάσκηνα. Αφήστε τα στην άκρη.
- Απλώστε τα κρεμμύδια στο κέντρο του ταψιού με στρώση, βάλτε το κοτόπουλο πάνω από τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώστε την κοιλότητα και το δέρμα του κοτόπουλου.
- Χαλαρώστε το δέρμα στο στήθος, σύρετε το μείγμα θυμαριού-δαμάσκηνου κάτω από το δέρμα όσο το δυνατόν καλύτερα, βάζοντας το υπόλοιπο μείγμα δαμάσκηνων στην κοιλότητα. Πιέστε τις άκρες των φτερών πίσω από την πλάτη για να τις στερεώσετε, στη συνέχεια αλείψτε ελαφρά το στήθος και τα πόδια με 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο πιο παχύ μέρος του μηρού, μακριά από το κόκκαλο.
- Βάλτε το κοτόπουλο στο φούρνο για ψήσιμο, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου μαγειρέματος. Αφαιρέστε το κοτόπουλο όταν το θερμόμετρο δείξει 75°C, 1 ώρα και 15 λεπτά.
Notes
Sunsweet USA
Nutrition
- θερμίδες: 576