Φρουτένιο πιλάφι με δαμάσκηνα και σουβλάκια κοτόπουλου
Αυτό είναι ένα διασκεδαστικό και εύκολο πιάτο – διαλέξτε τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς – εδώ έχουμε επιλέξει τις υπέροχες γεύσεις δαμάσκηνων και φιστικιών. Γαρνίρετε με σουβλάκια αρωματικού κοτόπουλου με μπαχαρικά και έχετε ένα ανοιξιάτικο γεύμα κατάλληλο για μια βασίλισσα!
- Ποσότητα: 4 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R244
Συστατικά
Υλικά (για 4 άτομα):
Για τα σουβλάκια κοτόπουλου:
Θα χρειαστείτε 4 μεταλλικά σουβλάκια, μήκους τουλάχιστον 20 εκατοστών
2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μπουκιές
100 ml φυσικό γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας κουρκουμά
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
Χυμό από 1 λεμόνι
Για το πιλάφι ρυζιού:
Μεγάλο βούτυρο σε σχήμα βολβού
1 μέτριο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
120 γρ. καστανό ρύζι μπασμάτι γρήγορου μαγειρέματος
500 ml ζεστός ζωμός κοτόπουλου
6 έτοιμα προς κατανάλωση SUNSWEET Δαμάσκηνα, χοντροκομμένα
Μεγάλη χούφτα φιστίκια αιγίνης χωρίς κέλυφος, χοντροκομμένα
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Πρώτα ετοιμάστε τα σουβλάκια κοτόπουλου. Ανακατέψτε το γιαούρτι, τον κουρκουμά, την πιπεριά τσίλι σε σκόνη και τον χυμό λεμονιού.
- Σουβλάκι 1/4 από τα κομμάτια κοτόπουλου σε κάθε σουβλάκι, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα φαρδύ πιάτο και καλύψτε τα με τη μαρινάδα. Αφήστε τα στην άκρη όσο ετοιμάζετε το ρύζι.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σοταριστεί μέχρι να μαλακώσει – περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον τριμμένο κόλιανδρο, το τριμμένο κύμινο και τους σπόρους κύμινου και ανακατέψτε καλά για λίγο για να μην κολλήσουν.
- Προσθέστε το ρύζι, ανακατέψτε καλά με το μείγμα κρεμμυδιού και αφήστε το για μισό λεπτό πριν προσθέσετε τον ζωμό.
- Ανακατέψτε καλά, βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε με ένα καπάκι που να κλείνει καλά (διαφορετικά τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω από την κατσαρόλα και ασφαλίστε το καπάκι σε αυτό – αυτό θα σας δώσει ένα καπάκι που να εφαρμόζει καλά).
- Αφήστε το να μαγειρευτεί στη φωτιά για 10 λεπτά, ελέγξτε αν χρειάζεται περισσότερο υγρό, αν χρειάζεται νερό και αφήστε το να σταθεί για άλλα 5 λεπτά, σκεπασμένο.
- Ενώ μαγειρεύεται το ρύζι, ανάψτε τη σχάρα σας σε υψηλή θερμοκρασία, τοποθετήστε τα σουβλάκια κοτόπουλου από κάτω, πετώντας την περίσσεια μαρινάδας.
- Γυρίζετε τα σουβλάκια κάθε 2 λεπτά περίπου, έτσι ώστε κάθε πλευρά των κύβων κοτόπουλου να ψηθεί ομοιόμορφα. Όταν ψηθεί, αφαιρέστε τα από τη σχάρα και αφήστε τα στην άκρη.
- Αφαιρέστε το καπάκι από το ρύζι και αφρατέψτε γρήγορα το ρύζι με ένα πιρούνι.
- Περιμένετε λίγο να βγει ο ατμός, στη συνέχεια προσθέστε τα δαμάσκηνα, τα φιστίκια και τα φρέσκα μυρωδικά και ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε το ρύζι σε ένα μεγάλο, φαρδύ μπολ σερβιρίσματος και τοποθετήστε τα σουβλάκια κοτόπουλου από πάνω. Καταναλώστε το αμέσως. Σερβίρετε με μια τραγανή πράσινη σαλάτα.
Notes
California Bakery
Nutrition
- θερμίδες: 510