Μπρι σε στρώσεις με αποξηραμένα μανιτάρια, δαμάσκηνα και βότανα

1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

2. Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο, τρίβουμε ψιλοκομμένα τη φλούδα λεμονιού και κόβουμε τα δαμάσκηνα σε τέταρτα. Ανακατεύουμε προσεκτικά με το τυρί κρέμα και αλατοπιπερώνουμε.

3. Κόβουμε το μπρι στη μέση οριζόντια, απλώνουμε το τυρί κρέμα στο ένα μισό και βάζουμε το άλλο μισό από πάνω.

4. Πιέζουμε προσεκτικά τις δύο στρώσεις μεταξύ τους και λειαίνουμε την άκρη με μια βρεγμένη σπάτουλα για να γίνει ομοιόμορφη.

5. Τυλίγουμε το μπρι σε μεμβράνη και το διατηρούμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

6. Σερβίρουμε το μπρι σε μια σανίδα κοπής με ψωμί.

* Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά, τα ξεπλένουμε και τα σουρώνουμε για να φύγει όλο το περιττό νερό.

Συμβουλή: Άλλα είδη μανιταριών θα κάνουν επίσης, και δοκιμάστε ένα μαλακό κατσικίσιο τυρί ως εναλλακτική λύση στο τυρί κρέμα.