1. Κάντε μια σχισμή σε όλα τα δαμάσκηνα και προσθέστε ένα λουκάνικο.

2. Χοντροκόψτε το θυμάρι και πασπαλίστε το μισό πάνω από τα δαμάσκηνα.

3. Τυλίξτε κάθε δαμάσκηνο σε ένα φύλλο φασκόμηλου και μια φέτα πανσέτα και καρφώστε το με μια οδοντογλυφίδα.

4. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, πασπαλίστε με το υπόλοιπο θυμάρι και αλατοπιπερώστε.

5. Ψήστε τα δαμάσκηνα σε προθερμασμένο φούρνο στους 185°C για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

6. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια πιατέλα και σερβίρετε τα με κρασί ή ποτά.

Συμβουλή: Αντί για πανσέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαμπόν Πάρμας ή μπέικον.