1. Χτυπάμε σ’ ένα μπολ το ελαιόλαδο με το λεμόνι, τη μουστάρδα, τα μυρωδικά, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το κρέας σε κύβους και το βάζουμε στη μαρινάδα από το βράδυ.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε τετράγωνα κομμάτια. Περνάμε το κρέας σε ξύλινα σουβλάκια εναλλάξ με τα λαχανικά και τα δαμάσκηνα. Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου στους 180° C για περίπου 20 λεπτά.

Οι συνταγές έχουν δημιουργηθεί από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο, Executive Chef των εστιατορίων ΕΡΓΟΝ σε Ελλάδα και εξωτερικό.