1. Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, τη βανίλια και την κανέλα και βράζουμε για 10 λεπτά. Kαβουρδίζουμε στο λάδι, το σιμιγδάλι και τα αμύγδαλα μέχρι να πάρουν όμορφο ξανθό χρώμα.
2. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε κομματάκια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τις σταφίδες.
3. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά ακόμη.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε πολύ προσεκτικά το σιρόπι σε 3 δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Αφού ρίξουμε όλο το σιρόπι, αφήνουμε τον χαλβά να βράσει για 7 λεπτά και κλείνουμε τη φωτιά.
6. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τον αφήνουμε για 10 λεπτά.
7. Μεταφέρουμε τον χαλβά σε φόρμα, τον αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε, διακοσμώντας με το τριμμένο αμύγδαλο.

Οι συνταγές έχουν δημιουργηθεί από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο, Executive Chef των εστιατορίων ΕΡΓΟΝ σε Ελλάδα και εξωτερικό.