Print

Τόρτα Φιλαδέλφειας με δαμάσκηνα

Εκτύπωση Συνταγής

Αυτό το κέικ είναι εξωπραγματικό, μια κρεμώδης τούρτα σε βάση σοκολάτας – απολαυστική!

  • Ποσότητα: 12 1x
  • Method: import-gr-post-live-01-26-dev
  • Cuisine: R074

Συστατικά

Ποσότητα

Για τη βάση:
150 γρ. μπισκότα αμερικανικής σοκολάτας (π.χ. Oreo)
80 γρ. βούτυρο χαμηλών λιπαρών

Για τα δαμάσκηνα:
Χυμός από 1 πορτοκάλι
Χυμός από 1 λεμόνι
200 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET

Για τη γέμιση:
12 φύλλα λευκής ζελατίνης
700 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών
250 γρ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
75 γρ. ζάχαρη
Τριμμένο ξύσμα από 1 βιολογικό πορτοκάλι
150 ml κρέμα γάλακτος
30 γρ. φιστίκια

Οδηγίες Εκτέλεσης

  1. Θρυμματίστε τα αμερικανικά μπισκότα σοκολάτας σε χοντρό τρίμμα και στη συνέχεια χτυπήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ζυμώστε το βούτυρο και το μείγμα μπισκότων. Τοποθετήστε λαδόκολλα στον πάτο της φόρμας με ελατήριο (διαμέτρου 24 εκ. με τον δακτύλιο της φόρμας με ελατήριο). Πιέστε το μείγμα της βάσης στον πάτο της φόρμας. Τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα να κρυώσει.
  2. Προσθέστε τα δαμάσκηνα, τον χυμό πορτοκαλιού και τον χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
  3. Για τη γέμιση, μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Πάρτε τα δαμάσκηνα με το υγρό και ρίξτε το από ένα σουρωτήρι, συλλέγοντας το υγρό. Ζεστάνετε το υγρό. Στύψτε το υγρό από τη ζελατίνη και στη συνέχεια προσθέστε τη ζελατίνη στο ζεστό υγρό και αφήστε το να διαλυθεί. Ρίξτε το υγρό στη ζύμη τυριού κρέμα και ανακατέψτε γρήγορα. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να αρχίσει να σκληραίνει ελαφρά. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και προσθέστε την στο μείγμα τυριού κρέμα. Ψιλοκόψτε τα φιστίκια. Ανακατέψτε περίπου 25 γρ. φιστίκια Αιγίνης στο μείγμα τυριού κρέμας.
  4. Πάρτε το 1/3 του μείγματος τυριού κρέμας και απλώστε την πρώτη στρώση στον πάτο του ταψιού. Κρατήστε μερικά δαμάσκηνα για γαρνίρισμα αργότερα και βάλτε τα υπόλοιπα πάνω από την πρώτη στρώση. Βάλτε το υπόλοιπο μείγμα τυριού κρέμας από πάνω και απλώστε το ομοιόμορφα και απαλά. Τώρα γαρνίρετε το υπόλοιπο κέικ με τα υπόλοιπα δαμάσκηνα. Αφήστε την τούρτα να κρυώσει για περίπου 3-4 ώρες στο ψυγείο.
  5. Λίγο πριν το σερβίρισμα, αφαιρέστε το δαχτυλίδι με το ελατήριο και σηκώστε προσεκτικά το κέικ σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης πάνω από το κέικ.

Notes

MK2

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/el/syntages/r074-torta-philadelphia-me-damaskina/