Κέικ φρούτων με αποξηραμένα δαμάσκηνα
Αυτή η πολυτελής συνταγή είναι γεμάτη εορταστική γεύση, οπότε για μια ξεχωριστή απόλαυση αυτή την εποχή, φτιάξτε την για το σπίτι, την οικογένεια ή ως χριστουγεννιάτικο δώρο.
- Ποσότητα: 20 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R065
Συστατικά
Ποσότητα
Για τη ζύμη:
250 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
4 κουταλιές της σούπας νερό (ή ρούμι)
500 γρ. αλεύρι
2 μικρά φακελάκια στιγμιαίας ξηρής μαγιάς
100 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
2 μεσαία αυγά
80 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μέλι
4 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού μείγμα μπαχαρικών τζίντζερ
125 ml γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
50 γρ. καρύδια
80 γρ. ολόκληρα αποξηραμένα κράνμπερι
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Πολτοποιήστε τα δαμάσκηνα με νερό.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγιά. Προσθέστε το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη, το μέλι, το τζίντζερ, το γάλα και το πορτοκάλι δαμάσκηνου. Ανακατέψτε τα όλα μαζί με ένα μίξερ χειρός μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστή θερμοκρασία δωματίου για περίπου 45 λεπτά.
- Ψιλοκόψτε τα καρύδια και ανακατέψτε τα με τα δαμάσκηνα, τα κράνμπερι και το αλεύρι. Ανακατέψτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, ισιώστε την και απλώστε το μείγμα δαμάσκηνου πάνω της. Διπλώστε καλά τη ζύμη με το δαμάσκηνο και το μείγμα, βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι καλυμμένα με τη ζύμη. Πλάστε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα και βάλτε την σε ένα καλά λαδωμένο τετράγωνο ταψί (μήκους 12″. Αφήστε την να φουσκώσει ξανά για 45 λεπτά.
- Ψήστε το κέικ φρούτων για περίπου 45-50 λεπτά
Notes
MK2
Nutrition
- θερμίδες: 213