Φοκάτσια κρεμμυδιού με μαριναρισμένα δαμάσκηνα
Αυτή η γεμάτη φοκάτσια είναι ο ιδανικός σύντροφος για κάθε γεύμα, ιδανική για ένα πιάτο που μοιράζεστε ή ως συνοδευτικό πιάτο.
- Ποσότητα: 6 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R017
Συστατικά
Για τα μαριναρισμένα δαμάσκηνα:
6 κουταλιές της σούπας ξίδι κόκκινου κρασιού
1–2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1–2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
Αλάτι
200 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
Για το γαρνίρισμα:
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1–2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
Αλάτι, πιπέρι από τον μύλο
30 γρ. καρυδόψωμα
300 γρ. τυρί Fontina σε φέτες (ή τυρί raclette)
Για τη ζύμη με μαγιά:
250 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κύβος φρέσκιας μαγιάς
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
125–175 ml χλιαρό νερό
Επιπλέον:
1 μικρό κεφάλι ραντίτσιο
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Βράστε ξίδι, ζάχαρη, ελαιόλαδο και σκόνη τσίλι. Αλατίστε κατά βούληση και περιχύστε τα δαμάσκηνα. Αφήστε τα στην άκρη.
- Για τη ζύμη με μαγιά, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Κάντε μια τρύπα στη μέση και ρίξτε τη μαγιά και τη ζάχαρη (η οποία πρέπει να διαλυθεί σε 125 ml νερό). Ανακατέψτε με λίγο αλεύρι. Σκεπάστε σε ζεστό μέρος και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε ελαιόλαδο και ζυμώστε με έναν γάντζο ζύμης μέχρι να γίνει λεία ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για περίπου 30-45 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γλασαριστούν. Προσθέστε δεντρολίβανο και σοτάρετε για λίγο επίσης. Αλατοπιπερώστε με λίγο αλάτι και άφθονο πιπέρι.
- Ζυμώστε τη ζύμη με μαγιά, χωρίστε την σε 6 μερίδες. Ανοίξτε τη ζύμη σε επίπεδα κέικ σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Τοποθετήστε τα σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. Τρυπήστε αρκετές φορές με ένα πιρούνι και αλείψτε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Απλώστε κρεμμύδια από πάνω. Ψιλοκόψτε καρύδια και πασπαλίστε από πάνω. Καλύψτε με φέτες τυριού. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 °C (αέριο: 4-5, συναγωγή: 180-200 °C) για περίπου 15-20 λεπτά.
- Για τα δαμάσκηνα, καθαρίστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες. Ζεστάνετε τα δαμάσκηνα σε χλιαρή θερμοκρασία στο ζωμό. Ανακατέψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Πλύνετε τα φύλλα ραντίτσιο, στεγνώστε τα ταμποναριστά και κόψτε τα σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα σε ψωμιά κρεμμυδιού και προσθέστε τα μαριναρισμένα δαμάσκηνα από πάνω. Σερβίρετε αμέσως.
Notes
MK2
Nutrition
- θερμίδες: 525