Πατάτες Καναρίων με Δαμάσκηνα
Προσθέστε μια μικρή μπουκιά στο γεύμα σας με αυτή τη λαχταριστή συνταγή με δαμάσκηνα και πατάτες
- Ποσότητα: 4 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R002
Συστατικά
Ποσότητα
Για το πράσινο mojo:
3 ματσάκια μαϊντανό
1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο
1–2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Ζωμός λαχανικών
Για το κόκκινο mojo:
200 γρ. λωρίδες κόκκινης πάπρικας
1 μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι
1 σκελίδα σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 πρέζα κύμινο
Αλάτι και πιπέρι
Ζωμός λαχανικών
Για τις πατάτες:
1 κιλό baby πατάτες
200 γρ. θαλασσινό αλάτι
200 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Για το πράσινο mojo, ξεπλύνετε τα μυρωδικά, τινάξτε τα να στεγνώσουν και ψιλοκόψτε τα φύλλα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Πολτοποιήστε τα μυρωδικά, το σκόρδο, την κάπαρη, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών.
- Για το κόκκινο mojo, κόψτε χοντρικά την πάπρικα. Κόψτε την πιπεριά τσίλι στη μέση, καθαρίστε την, ξεπλύνετε την και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Χοντροκόψτε την πιπεριά τσίλι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Πολτοποιήστε την πάπρικα, το τσίλι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το κύμινο. Αλατοπιπερώστε. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ζωμό λαχανικών.
- Πλύνετε καλά τις πατάτες και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε 1 λίτρο νερό από πάνω και προσθέστε το θαλασσινό αλάτι. Βράστε τις πατάτες για περίπου 20 λεπτά. Σουρώστε τις πατάτες και βάλτε τις πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα δαμάσκηνα. Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι στην καυτή εστία και καλύψτε τις πατάτες και τα δαμάσκηνα με μια λεπτή στρώση από το υπόλοιπο αλάτι κουνώντας το τηγάνι. Τακτοποιήστε τα μαζί με τη σάλτσα mojo.
Notes
MK2
Nutrition
- θερμίδες: 489