Μπισκότα σοκολάτας με ξηρούς καρπούς χωρίς αλεύρι
Τα αλεσμένα καρύδια και τα φουντούκια αντικαθιστούν το αλεύρι σε αυτό το μπισκότο χωρίς γλουτένη για τους λάτρεις της σοκολάτας. Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ βοηθά στη σταθεροποίηση των χτυπημένων ασπραδιών αυγών, εμποδίζοντάς τα να χάσουν τον όγκο τους όταν αναμιγνύονται με τους ξηρούς καρπούς και τη λιωμένη σοκολάτα. Εν τω μεταξύ, κάθε μπισκότο περιέχει περίπου 8 γραμμάρια κομμένων δαμάσκηνων σε κύβους, ισοδύναμα με την κατανάλωση ενός ολόκληρου αποξηραμένου δαμάσκηνου. Αυτά τα μπισκότα είναι καλύτερα την ημέρα που ψήνονται.
- Ποσότητα: 13 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R459
Συστατικά
50 γρ. / 1/2 φλιτζάνι καρύδια, ελαφρώς καβουρδισμένα
50 γρ. / 1/2 φλιτζάνι φουντούκια, ελαφρώς καβουρδισμένα
2 γρ. / 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
113 γρ. / 4 ουγγιές γλυκόπικρη σοκολάτα
60 γρ. / 2 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
45 γρ. / 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 γρ. / 1/8 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
105 γρ. / 3/4 φλιτζάνι κομμένα δαμάσκηνα
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τα καρύδια, τα φουντούκια και το αλάτι μέχρι να γίνουν ένα χοντρό μείγμα. (Μην το παρακάνετε.)
- Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, φροντίζοντας το μπολ να μην ακουμπάει το νερό. Εναλλακτικά, ζεστάνετε τη σοκολάτα στον φούρνο μικροκυμάτων στη μισή ισχύ για 2 λεπτά. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα από καουτσούκ και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε δύο ταψιά μισού φύλλου διαστάσεων 46 επί 13 εκ. / 18 επί 13 εκ. με λαδόκολλα.
- Σε ένα μίξερ με εξάρτημα χτυπητηρίου, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη και την κρέμα ταρτάρ μέχρι τα ασπράδια να διατηρούν σφιχτές κορυφές όταν αφαιρείτε το σύρμα από το μπολ, περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα, ανακατέψτε απαλά τη σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς με τα ασπράδια των αυγών μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και στη συνέχεια ανακατέψτε τα δαμάσκηνα.
- Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα των 30 ml / 2 κουταλιές της σούπας ή ένα κουτάλι, μοιράστε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε μέχρι να σφίξει εξωτερικά αλλά να παραμείνει μαλακό στο κέντρο, περίπου 12 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει στα ταψιά με λαδόκολλα.
Notes
0
Nutrition
- θερμίδες: 0
