Γκούλας πατάτας με δαμάσκηνα
Το χορτοφαγικό γκούλας μας είναι μια τέλεια συνταγή για να το ετοιμάσετε από πριν και φτιάχνεται από πατάτες, πιπεριές, ντομάτες και γλυκά δαμάσκηνα. Έχει ακόμα καλύτερη γεύση όταν ζεσταθεί!
- Ποσότητα: 4 1x
- Method: import-gr-post-live-01-26-dev
- Cuisine: R417
Συστατικά
Ποσότητα
2 κρεμμύδια
1 κόκκινη, 1 κίτρινη + 1 πράσινη πιπεριά
600 γρ. πατάτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κονσέρβες/κουτιά ντομάτας πασάτα (2 x 400 ml)
250 ml ζωμό λαχανικών
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
1 βάζο μικρά λευκά φασόλια (400 γρ. στραγγισμένα)
150 γρ. δαμάσκηνα SUNSWEET
4 κλωνάρια μαϊντανού
1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
150 γρ. ξινή κρέμα
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Πλύνετε, καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις πιπεριές. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τις πατάτες.
- Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τις πιπεριές και τις πατάτες και σοτάρετε με τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά.
- Προσθέστε την πασάτα ντομάτας και τον ζωμό, μαζί με το θυμάρι. Βράστε το γκούλας, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε, σκεπασμένο, σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
- Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια, τινάζοντας την περίσσεια νερού. Προσθέστε τα στο γκούλας με τα δαμάσκηνα και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε ξανά το γκούλας κατά βούληση.
- Πλύνετε τα μυρωδικά και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Αφαιρέστε τα φύλλα μαϊντανού από τα κοτσάνια και ψιλοκόψτε. Κόψτε το σχοινόπρασο σε λεπτά ψωμάκια. Σερβίρετε το γκούλας πασπαλισμένο με ξινή κρέμα και μυρωδικά.
Notes
MK2
Nutrition
- θερμίδες: 550
