Rugelach med sviske- og hasselnøttfyll
Disse små bakverkene med nøttefyll ser alltid flotte ut og passer perfekt på et variert frokostbord eller kakebord. Ideelle for internasjonal bakeglede!
- Tilberedningstid: 75
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Gir: 16 1x
- Method: import-no-post-live-01-dev
- Cuisine: R396
Ingredienser
Enheter
Skaler
170 g kremost
160 g smør, romtemperert
60 g rømme
60 g sukker
1 klype salt
250 g hvetemel
Til fyllet:
125 g SUNSWEET svisker
60 g hasselnøtter
40 g uraffinert rørsukker (demerara)
Fremgangsmåte
- Til deigen blandes kremost, smør, rømme, sukker og salt med visp på håndmikser til alt er godt blandet. Rør kort inn halvparten av melet. Arbeid deretter inn resten av melet med eltekroker til en jevn deig. Form til en kule, legg i bolle, dekk til og sett kjølig i minst 1 time eller over natten.
- Til fyllet dekkes sviskene med kokende vann og trekkes i 10 minutter. Kjør sukker og hasselnøtter i blender til konsistensen ligner fuktig sand. Sil av sviskene og tilsett dem sammen med 2 ss kaldt vann. Kjør til en tykk paste.
- Del deigen i to og kjevle hver del ut til en sirkel ca. 1 cm tykk. Fordel fyllet over sirklene, men la ca. 1 cm være fri ytterst.
- Skjær hver sirkel i åtte like «kakestykker» med en fuktet kniv. Rull hvert stykke fra den brede enden mot spissen, som en croissant.
- Legg rugelach på stekebrett med bakepapir og stek i forvarmet ovn (over-/undervarme: 170°C / varmluft: 150°C) i 30–35 minutter til lett gyldne. Avkjøl og dryss eventuelt med melis.
Notes
MK2
Nutrition
- kalorier: 250