Svinewellington med svisker
En ekte publikumsfavoritt – saftig svinefilet pakket i butterdeig og stekt til gyllen perfeksjon.
- Tilberedningstid: N/A
- Total Time: 0 hours
- Gir: 2 1x
- Method: import-no-post-live-01-dev
- Cuisine: R146
Ingredienser
Enheter
Skaler
300–400 g svinefilet
15 svisker
1 fedd hvitløk
1 rødløk
1 grønt eple, revet
En håndfull hakket persille og salvie
Salt og pepper
2 ss olivenolje
1 pakke ferdig butterdeig
4–6 skiver prosciutto
1 ss hakkede hasselnøtter
1 egg, sammenvispet
125 ml rødvin
100 ml grønnsaks- eller kyllingkraft
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Lag sviske-«duxelles» ved å kjøre sviskene til puré i en foodprosessor. Bland med hakkede hasselnøtter, urter og revet eple. Stek løk og hvitløk i 1 ss olivenolje til mykt, og bland inn. La avkjøles.
- Brun svinefileten i resten av olivenoljen til den er gyllen på alle sider. La kjøttet avkjøles helt.
- Kjevle butterdeigen ut til et rektangel og dekk innsiden med prosciutto, med ca. 1 cm kant rundt.
- Smør sviskeblandingen over prosciuttoen og legg svinefileten på toppen.
- Pensle kantene med egg og pakk deigen tett rundt kjøttet.
- Legg på stekebrett og pensle med resten av egget.
- Stek i ovnen i 10 minutter, senk deretter temperaturen til 170°C og stek videre i 15 minutter.
- Ta ut og la hvile i 10–12 minutter.
- Lag saus av stekesjyen ved å tilsette rødvin og kraft, smak til og kok inn til en blank saus.
- Server skiver av svinewellington med småpoteter og grønne grønnsaker.
Nutrition
- kalorier: N/A