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Quesadillas alle verdure 

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Le nostre quesadillas portano un sapore messicano sulla vostra tavola: ripiene di formaggio fuso, funghi, pomodori e prugne secche, sono semplicissime da cucinare in padella. 

  • Tempo di preparazione: 50
  • Total Time: 50 minutes
  • Porzioni: 4 1x
  • Method: import-IT-002
  • Cuisine: R428

Ingredienti

Unità Dosi

200 g di funghi champignons

1 zucchina, 200 g

5 cucchiai di olio di oliva

Sale, pepe macinato al momento

6 pomodori grandi

160 g di prugne SUNSWEET

1/2 mazzetto di erbe miste, ad esempio prezzemolo e coriandolo

80 g di gherigli di noce

8 grandi tortillas di grano o di mais (60 g ciascuna)

150 g di formaggio cheddar grattugiato

Procedimento

  1. Pulire e affettare i funghi, lavare le zucchine e tagliarle a cubetti di circa 1 cm. Scaldare 1 cucchiaio d’olio in una padella, aggiungere i funghi e farli rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere i cubetti di zucchine e farli rosolare per qualche minuto, salare e pepare.
  2. Lavare e tagliare a cubetti i pomodori, tagliare a cubetti anche un quarto delle prugne. Lavare, asciugare e tritare le erbe. Mescolare metà dei pomodori, le prugne a cubetti e le erbe. Tritare grossolanamente le noci.
  3. Scaldare un po’ d’olio in una padella grande. Mettere una tortilla nella padella, ricoprirla rapidamente con il composto di funghi e zucchine, i pezzetti di noci, alcune prugne intere, i restanti pomodori a cubetti e circa un quarto del formaggio cheddar grattugiato. Posizionare una seconda tortilla, premere leggermente e friggere con cura per 2-3 minuti a fuoco medio. Con un coperchio o un piatto grande, girate la tortilla e friggetela per altri 2-3 minuti, finché non diventa croccante. Tenere in caldo. Preparare allo stesso modo le altre tortillas. Per servire, dividere le tortillas in tranci e accompagnarle con il composto di pomodori e prugne.

Notes

MK2

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/it/ricette/r428-quesadillas-alle-verdure/