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Bowl di prugne e lenticchie

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Questa gustosa bowl contiene alcuni veri e propri alimenti energetici. L’assortimento colorato di verdure, prugne, lenticchie e halloumi garantisce un’ampia quantità di proteine vegetali. Da gustare con un po’ di salsa allo yogurt e tahini. 

  • Tempo di preparazione: 45
  • Total Time: 45 minutes
  • Porzioni: 4 1x
  • Method: import-IT-002
  • Cuisine: R419

Ingredienti

Unità Dosi

2 spicchi d’aglio

fiocchi di peperoncino

8 cucchiai di olio d’oliva

5 cucchiai di sciroppo d’acero

sale

pepe

500 g di cavoletti di Bruxelles

400 g di patate dolci

250 g di funghi champignons

300 g di yogurt greco

2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)

2–3 cucchiai di latte

225 g di formaggio halloumi

200 g di lenticchie rosse

150 g di prugne secche

4 gambi di prezzemolo

Procedimento

  1. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Frullare insieme a 1 cucchiaino di peperoncino, 6 cucchiai di olio, lo sciroppo d’acero, sale e pepe. Lavare e pulire i cavoletti di Bruxelles. Tagliare a metà a seconda delle dimensioni. Pelare la patata dolce e tagliarla a pezzi. Pulire i funghi e tagliarli a metà. Irrorare i funghi con 2 cucchiai della miscela di olio e metterli da parte. Mescolare la miscela di olio rimanente con i cavoletti di Bruxelles e le patate dolci. Distribuire su una teglia rivestita di carta da forno. Infornare nel forno preriscaldato a 200 °C (forno a gas 4, forno ventilato: 180 °C) per circa 15 minuti.
  2. Nel frattempo, mescolare lo yogurt con la tahina e il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere sale e pepe a piacere. Affettare l’halloumi. Aggiungere i funghi alla teglia e distribuirli. Cuocere in forno caldo per altri 10 minuti.
  3. Cuocere le lenticchie in acqua bollente per circa 10 minuti. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e friggere l’halloumi, girando fino a quando non sarà dorato. Togliere dalla padella, quindi far saltare le prugne nell’olio della padella. Scolare le lenticchie, scolando bene il liquido in eccesso. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarne le foglie. Distribuire le lenticchie, le verdure, le prugne e l’halloumi nelle ciotole. Aggiungere un cucchiaio di yogurt alla tahina. Servire cospargendo di prezzemolo e peperoncino.

Notes

MK2

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/it/ricette/r419-bowl-di-prugne-e-lenticchie/