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Rugelach ripieni di prugna e nocciola

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Questi dolci tipici della tradizione ebraica saranno una bellissima aggiunta al buffet della colazione domenicale o una golosa merenda diversa dal solito. Perfetti per chi ama la cucina internazionale!

  • Tempo di preparazione: 75
  • Total Time: 1 hour 15 minutes
  • Porzioni: 16 1x
  • Method: import-IT-002
  • Cuisine: R396

Ingredienti

Dosi

170 g formaggio spalmabile intero
160 g burro, temperatura ambiente
60 g panna acida
60 g zucchero
1 pizzico di sale
250 g farina
Per il ripieno:
125 g prugne SUNSWEET
60 g nocciole
40 g zucchero integrale di canna

Procedimento

  1. Per preparare l’impasto, mettete in una terrina il formaggio spalmabile, la panna acida, lo zucchero e il sale e amalgamate bene utilizzando le fruste dello sbattitore elettrico. Aggiungete mescolando metà della farina. Poi cambiate le fruste con i ganci da impasto, aggiungete il resto della farina e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo; formate una palla, mettetela in una scodella, copritela con un canovaccio e lasciate riposare almeno un’ora oppure una notte in frigorifero.  
  2. Per il ripieno, coprite le prugne con acqua bollente e lasciate in ammollo per 10 minuti. Polverizzate lo zucchero e le nocciole nel mixer fino ad ottenere una consistenza simile alla sabbia umida. Scolate le prugne e aggiungetele allo zucchero insieme a due cucchiai di acqua fredda. Frullate fino a ottenere una crema spessa.  
  3. Dividete l’impasto in due palline e stendete ogni pallina fino a formare un cerchio spesso circa 1 cm (cospargete con un po’ di farina se necessario). Spalmate la crema di prugne sull’impasto – lasciando un bordo di circa 1 cm. Con un coltello inumidito, tagliate ogni cerchio  in 8 spicchi (come fosse una torta). Arrotolate ogni spicchio dalla base fino alla punta (come un croissant). 
  4. Disponete i rugelach così ottenuti su una teglia foderata con carta forno e infornata in forno preriscaldato (statico: 170°C/elettrico: 150°C) per 30-35 minuti finché dorati. Sfornate e lasciate raffreddare. Se volete, spolverate con zucchero a velo.

Notes

MK2

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/it/ricette/r396-rugelach-ripieni-di-prugna-e-nocciola/