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Curry di Lenticchie

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Il curry di lenticchie è una perfetta pietanza per chi non mangia o vuole ridurre il consumo di carne. Se ne fate un po’ di più, avrete anche un ottimo pranzetto da portare in ufficio!

  • Tempo di preparazione: 60
  • Total Time: 1 hour
  • Porzioni: 4 1x
  • Method: import-IT-002
  • Cuisine: R372

Ingredienti

Dosi

2 cipolle
1 spicchio d aglio
400 g patate
400 g carote
400 g porri
2 pomodori a grappolo
100 g di prugne SUNSWEET
2 cucchiai di olio d oliva
3 cucchiai di curry in polvere (delicato)
2 cucchiai di cumino in polvere
4 cucchiai di passata di pomodoro
600 ml d acqua
60 g di lenticchie verdi o marroni
sale e pepe qb
300 g di yogurt bianco intero
4 cucchiai di menta o prezzemolo fresco, tritato

Procedimento

  1. Sbucciate e tagliate finemente le cipolle e lo spicchio d’aglio. 
  2. Sbucciate le patate e le carote e tagliatele a dadini di 1 cm circa. Affettate i porri e sciacquateli bene sotto l’acqua.
  3. Pulite i pomodori e tagliateli a pezzetti. Tagliate a pezzetti anche le prugne. 
  4. Scaldate l’olio d’oliva in un tegame. Fate soffriggere le cipolle e l’aglio per circa 2 minuti. 
  5. Aggiungete la polvere di curry, il cumino e la passata di pomodoro e amalgamate. Aggiungete le lenticchie e i 600 ml d’acqua e portate a bollore. Coprite e fate sobbollire a fuoco medio per 10 minuti.
  6. Aggiungete le patate, le carote e i porri, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per altri 20 minuti circa. Aggiungete i pomodori e le prugne, mescolate e cuocete per altri 5 minuti. 
  7. Amalgamate insieme la menta e lo yogurt naturale e servite insieme al curry di lenticchie.

Notes

MK2

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/it/ricette/r372-curry-di-lenticchie/