1. Abbrustolire lentamente i semi di girasole a fuoco medio in una padella antiaderente. Lasciar raffreddare.
2. Tagliare a dadini le prugne e metterle in una ciotola. Tritare grossolanamente i semi di girasole. Unire la buccia d’arancia grattugiata, il sale, la cannella e 20g di amaranto soffiato – e lo zenzero, se piace. Impastare il tutto a mano, assicurandosi che i semini di amaranto soffiato siano inclusi, creando un impasto di consistenza modellabile. Dividere questo impasto in circa 28-30 porzioni (ca 10 g ciascuna) e formare delle palline con le mani.
3. Se piace, rotolare le palline nell’amaranto soffiato, mettere su un piatto e lasciar riposare una notte a temperatura ambiente prima di mettere via.

Variante in barrette: stendere l’impasto a forma di rettangolo dello spessore di 1-1,5 cm e tagliare 6 barrette (ciascuna di ca 50 g).

Conservazione: fino a 2 settimane in una biscottiera di latta, tra strati di carta per alimenti

Trasporto: in contenitore ermetico. Se necessario, avvolgere le barrette in pellicola trasparente.

L’idea in più: si possono abbrustolire quantità maggiori di semi di girasole sulla placca del forno, dopo averlo portato a  180 ° (se forno ventilato, 160 ° ) a metà altezza, per 8-10 minuti. Una volta freddi, possono durare fino a 4 settimane se conservati sotto vetro.