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Zuppa Thai alle prugne

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Alla riscoperta della cucina Thai, con le prugne Sunsweet. I frutti valorizzano la delicatezza agrodolce della zuppa e bilanciano il gusto piccante del chili. Questo piatto non ha stagione – si può gustare tutto l’anno!

  • Tempo di preparazione: 30
  • Total Time: 30 minutes
  • Porzioni: 6 1x
  • Method: import-IT-002
  • Cuisine: R339

Ingredienti

Dosi

500 g zucca rossa (Hokkaido) oppure zucca violina
2 peperoni rossi
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
2 peperoncini piccanti verdi e due rossi
200 g prugne SUNSWEET
16 code di scampi medi col guscio 2 cucchiaio d’olio
1 cucchiaio di curry verde in pasta (nei negozi etnici o al supermarket)
400 ml brodo di pesce
5 cucchiai di salsa di pesce Thai (si trova al supermarket)
400 ml latte di cocco
50 g cocco grattugiato
2 cucchiai di fecola o maizena
Olio per friggere
succo di un lime
½ pugno di basilico Thai
Sale

Procedimento

  1. Tagliare a dadini la zucca e i peperoni. Sbucciare le cipolle e l’aglio e tagliarli a pezzi grossi. Tagliare il peperoncino piccante verde a dadini fini, quello rosso a fettine e le prugne a dadini. Pulire i gamberi, rimuovere il guscio lasciando il codino e tagliare a metà longitudinalmente ogni gambero.
  2. Scaldare dell’olio in una padella. Unire la zucca, i peperoni, le cipolle, l’aglio, i peperoncini rossi e il curry verde in pasta e far saltare per 5 minuti. Allungare col brodo, la salsa di pesce e il latte di cocco. Far bollire la zuppa per 15 minuti finché la zucca diventa cremosa. Unire le prugne e tenere al caldo. Mescolare il cocco grattugiato e la fecola (o maizena). Rotolare i gamberi in questa miscela. Scaldare l’olio in una padella (o in una friggitrice) a circa 180°C e far dorare i gamberi.
  3. Completare la zuppa con il succo di lime, salare e versare in una zuppiera. Servire con i peperoncini verdi, il basilico tritato e i gamberi.

Notes

MK2

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/it/ricette/r339-zuppa-thai-alle-prugne/