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Minestra di lenticchie esotica con prugne

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Un piatto che riscalda veramente nei giorni di freddo! Ma anche una minestra sana e nutriente per qualsiasi occasione.

  • Tempo di preparazione: 35
  • Total Time: 35 minutes
  • Porzioni: 6 1x
  • Method: import-IT-002
  • Cuisine: R335

Ingredienti

Dosi

3 carote
200 g sedano-rapa
2 cipolle rosse
1 porro
1 patata dolce (ca. 350 g)
1 pugno di prezzemolo
2 cucchiaio d olio
300 ml brodo (di pollo o vegetale)
300 g lenticchie lessate
300 g prugne SUNSWEET
4 cucchiai di aceto di mele
Sale, pepe

Procedimento

  1. Pelare e affettare le carote. Tagliare il sedano-rapa a dadini, sbucciare le cipolle e tagliarle a striscioline. Mondare il porro, tagliarlo a rondelle, lavarlo. Sbucciare la patata e tagliarla a tocchi. Tritare grossolanamente le foglie di prezzemolo.
  2. Scaldare l’olio in una pentola. Aggiungere la patata, le cipolle, le carote e il sedano-rapa e cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere il porro e cuocere per altri 2 minuti. Allungare con il brodo. Unire le lenticchie e lasciar sobbollire per 20 minuti a fuoco medio. Aggiungere infine le prugne e il prezzemolo.
  3. Insaporire a piacere con l’aceto di mele, aggiustare di sale e pepe.

Idea: tostare delle scaglie di mandorle come decorazione. Accompagnare con pane di segale tostato.

Notes

MK2

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/it/ricette/r335-minestra-di-lenticchie-esotica-con-prugne/