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Zuppa marocchina di Carote, Prugne e Lenticchie

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Non vi farete scoraggiare dall’elenco degli ingredienti di questa ricetta, vero? Quasi tutto il lavoro – che non è molto – sta nel metterli insieme, perché poi la zuppa praticamente cuocina da sola. Le prugne, insolito ingrediente per una zuppa in realtà danno un’intensa, sana dolcezza che si combina benissimo con l’aromaticità delle spezie.

  • Tempo di preparazione: 55
  • Total Time: 55 minutes
  • Porzioni: 4 1x
  • Method: import-IT-002
  • Cuisine: R246

Ingredienti

Unità Dosi

2 cucchiai di olio di semi
1 cipolla, sbucciata e tagliata a dadini
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo secco
1/2 cucchiaino di curcuma
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
2 spicchi di aglio, sbucciati e tritati fini
3 carote medie, pelate, mandate e tagliate a dadini
150 g lenticchie rosse secche
100 g Prugne SUNSWEET, tagliate grossolanamente
400 g pomodoro pelati in pezzi
600 ml brodo vegetale o di pollo
Succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di coriandolo tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Procedimento

  1. In unapenta abbastanza grande, scaldare l’olio a fiamma media. Unire le cipolle, mescolare bene e abbassare la fiamma. Coprire e lasciarle ammorbidire – circa 7 minuti.
  2. Aggiungere tutte e spezie e alzare leggermente la fiamma.
  3. Mescolare bene, lasciar cuocere un minuto o poco più e tornare a mescolare.
  4. Aggiungere la carota e l’aglio, unirli mescolando, abbassare la fiamma. Coprire e cuocere per 5 minuti.
  5. Controllare dopo un paio di minuti. Se inizia ad attaccarsi sul fondo della pentola, aggiungere un po’ d’acqua Aggiungere le lenticchie e le prugne. Mescolare bene e poco dopo, sempre mescolando, anche i pomodori pelati.
  6. Portare a ebollizione, aggiungere il brodo. Alzare la fiamma finché la zuppa non comincia a bollire, quindi riabbassarla e lasciar continuare finché tutte le verdure non saranno tenere e le lenticchie un po’ disfatte – circa 30 minuti.
  7. Mescolare aggiungendo il coriandolo, il prezzemolo e il succo di limone. Assaggiare, aggiustare di sale e pepe.
  8. Mettere la zuppa in ciotole riscaldate e servire immediatamente.

L’idea in più: questa zuppa può anche essere frullata e trasformata in crema vellutata.

Notes

CPB

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/it/ricette/r246-zuppa-marocchina-di-carote-prugne-e-lenticchie/