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Zuppa 3P: Patate, Porri e Prugne

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Di solito pensiamo alle prugne come ingredienti di dolci o di stufati, quando invece possono essere anche il tocco in più per molti piatti a base di verdure. Uno dei modi più facili di sperimentare le prugne in una ricetta salata e aggiungerle alle zuppe. Questa si ispira a un piatto greco radizionale, con porri e prugne stufati insieme.

  • Tempo di preparazione: 30
  • Total Time: 30 minutes
  • Porzioni: 4 1x
  • Method: import-IT-002
  • Cuisine: R245

Ingredienti

Dosi

2 cucchiai di olio di semi
1 cipolla media, sbucciata e grossolanamente tritata
2 porri grandi, mondati e tagliati in pezzi grossi (da sciacquare dopo averli tagliati per rimuovere l eventuale terra rimasta tra gli strati)
3 grosse patate (meglio se bianche o rosse), sbucciate e tagliate e dadini
1 spicchio d aglio, tritato fine
1 noce di burro
6 Prugne SUNSWEET
1l brodo (vegetale o di pollo)
1 cucchiaio di prezzemolo, tritato fine
Sale e pepe

Procedimento

  1. In una pentola, scaldare l’olio a fiamma media.
  2. Aggiungere le cipolle, mescolare bene perché prendano l’olio, abbassare la fiamma. Coprire e lasciarle appassire – circa 5 minuti.
  3. Aggiungere i porri, le patate e l’aglio, unendoli al soffritto, alzando intanto leggermente la fiamma. Lasciare per 5 minuti, finché non si ammorbidiscono e i porri sono di un bel verde.
  4. Aggiungere il burro e le prugne, mescolando bene. Aggiungere il brodo, alzare il calore finché la zuppa non comincia a bollire, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire finché tutte le verdure non sono tenere – circa 10 minuti.
  5. Con un mixer o con il robot da cucina, frullare la zuppa per trasformarla in una crema vellutata. Unire il prezzemolo, mescolando. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.  
  6. Distribuire la zuppa calda in ciotole e servire immediatamente.

Notes

Recipe Cards UK

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/it/ricette/r245-zuppa-3p-patate-porri-e-prugne/