Filetto di tonno scottato
Mattia Poggi è uno chef italiano. Ha frequentato la famosa accademia di cucina ALMA ed è molto conosciuto in TV in diversi canali tematici. Ha preparato un piatto fresco, leggero ed estivo a base di tonno scottato, crema di peperoni e prugne denocciolate Sunsweet, naturalmente dolci e perfette per accompagnare il gusto altrimenti salato del piatto.
- Tempo di preparazione: 45
- Total Time: 45 minutes
- Porzioni: 4 1x
- Cuisine: R229
Ingredienti
Unità
Dosi
500 g filetto di tonno fresco
2 peperoni gialli maturi
1 spicchio di aglio
Origano
20 Sunsweet prugne denocciolate
2 prugne fresche
Olio, sale e pepe
Procedimento
- Cuocere i peperoni con la buccia in forno a 200 gradi per 20 minuti, poi estrarli e trasferirli in una ciotola avendo cura di coprirli completamente con la pellicola trasparente.
- Lasciare intiepidire e poi sbucciare eliminando anche i semini interni.
- Frullare la polpa con un filo di olio, sale ed origano, fino ad ottenere una crema densa e consistente.
- Scottare da entrambi i lati il tonno, mettendolo in una padella antiaderente ben calda con un filo d’olio usando un foglio di carta da forno sul fondo per limitare i grassi, fino ad ottenere una crosticina dorata sulla parte esterna.
- Tagliare il tonno a fette di circa due centimetri di spessore, salare ed impiattare.
- Accanto al tonno adagiare la crema di peperoni ed infine unire prugne secche e prugne fresche tagliate molto sottili a coltello, aggiungendo qualche fogliolina di misticanza e un po’rsquo; d’rsquo;olio a crudo. Servire.
