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Palline di focaccia con prugne, speck e rosmarino

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Francesca Maggio è Chef e docente di cucina. Dopo aver frequentato le più prestigiose scuole di cucina in Italia, ha fondato nel 2012 l’accademia di Icook insieme al grandissimo amico e Chef Pasticciere tra i più noti in Italia Luca Montersino. Il sogno non si è fermato e continua a insegnare in diverse scuole sul territorio nazionale. Questa ricetta, semplice e sfiziosa è perfetta per un aperitivo, un buffet o un pic-nic. La presentazione in conetti di carta straccia è pratica e creativa.

  • Author: Italy web
  • Tempo di preparazione: 60
  • Total Time: 1 hour
  • Porzioni: 5 1x
  • Cuisine: R226

Ingredienti

Unità Dosi

Per l’impasto:
375 g di farina 280w
190 g di acqua
13 g di lievito
8 g di sale
4 g di malto
25 g di olio extra vergine di oliva
sale e rosmarino tritato quanto basta come condimento
Olio di arachide o di oliva per friggere

Per la farcitura:
125 g di prugne denocciolate Sunsweet
200 g di speck a fettine

Procedimento

  1. Preparate un impasto con la farina, l’rsquo;acqua, il lievito e il malto. A met’agrave; impasto aggiungete il sale e terminate con l’olio. Lasciate lievitare l’rsquo;impasto per 20 minuti coperto.
  2. Stendete l’rsquo;impasto, tagliate con un coppa pasta rotondo e farcite con mezza prugna secca avvolta in una fetta di speck. Sigillate la pasta e arrotondate. Lasciate lievitare fino al raddoppio.
  3. Friggete le palline di focaccia in olio a 170°C in un pentolino profondo e spolverizzare con fiocchi di sale e rosmarino tritato.

    Per circa 20-25 palline

Find it online: https://sunsweet.eu/it/ricette/r226-palline-di-focaccia-con-prugne-speck-e-rosmarino/