Colomba di pan brioche alle prugne
Ingredienti
Unità
Dosi
500 g di farina
80 g di latte intero
15 g di lievito di birra
180 g di uova intere
70 g di zucchero
15 g di miele di acacia
la scorza di 1/2 limone
I semi di 1/2 bacca di vaniglia
180 g di burro
8 g di sale
250 g di prugne denocciolate Sunsweet
Procedimento
- In una planetaria versa la farina, poi unisci lo zucchero, il lievito di birra e il miele.
- Versa le uova sbattute a filo e poi il latte.
- Aziona la macchina e impasta per circa 8 minuti a velocit’agrave; ridotta.
- A questo punto unisci il burro ammorbidito, facendolo incorporare all’impasto poco per volta.
- Finisci aggiungendo la scorza di limone grattata e i semi di vaniglia.
- Per ultimo aggiungi le prugne tagliate a pezzetti e il sale.
- Impasta fino a che le prugne non sono distribuite uniformemente.
- Infarina il piano di lavoro e con l’aiuto di un tarocco togli l’impasto dalla macchina. Suddividilo in 8 palline tutte dello stesso peso.
- Pirla le palline di impasto, formando delle palline ben strette e compatte, e mettile nello stampo in modo da formare l’intera colomba.
- Lascia lievitare la colomba a temperatura ambiente coprendo con la pellicola, fino a che l’impasto non ‘egrave; raddoppiato(circa 2 ore).
- Una volta che la colomba è raddoppiata di volume lucidala con un tuorlo sbattuto e infornala in forno caldo a 180°C fino a che non ‘egrave; dorata.
