1. Preriscaldare il forno a 200°.
2. Tritare in piccoli pezzi le prugne in un robot da cucina. In una ciotola mescolarle con le nocciole tritate, le erbe aromatiche e la mela grattugiata. Soffriggere la cipolla e l’aglio in un cucchiaio di olio d’oliva e aggiungere questo al composto e lasciare raffreddare.
3. Rosolare il filetto di maiale con l’olio d’oliva su tutti i lati; far raffreddare completamente.
4. Stendere la pasta sfoglia in un rettangolo e disporvi le fette di prosciutto lasciando un bordo libero di un centimetro intorno a tutti i lati.
5. Stendervi sopra la farcia ed infine l’arrosto.
6. Spennellate i bordi con l’uovo e avvolgere la pasta attorno alla carne, sigillando bene i bordi.
7. Porre su una teglia e spennellare con il rimanente uovo.
8. Mettere nel forno pre-riscaldato per 10 minuti – poi ridurre la temperature a 170 e cuocere per altri 15 minuti.
9. Togliere dal forno r lasciar riposare per 10-12 minuti.
10. Fare la salsa facendo ridurre il sugo di cottura con il vino rosso e il brood. Controllare il sale e cuocere sino ad ottenere una consistenza sciropposa.
11. Servire l’arrosto affettato con contorno di patate e verdure di stagione.

Cuocere in forno a 200° per 20 muniti circa.