Name: Sitruunataginen
Prep time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: R471
Ingredients: 2 tl paprikajauhetta; 1 tl jauhettua juustokuminaa; 1 tl jauhettua inkivääriä; 1 tl kurkumaa; 1/2 tl kanelia; 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria; 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä; 1 kana (n. 1,4–1,8 kg), leikattuna 8 osaan; (tai n. 1,4–1,8 kg kanan reisipaloja; tumma liha on maukkaampaa); suolaa; 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna; 1 sipuli, hienonnettuna; 1 säilötyn sitruunan kuori, huuhdeltu kylmällä vedellä, hedelmäliha poistettu ja; kuori leikattu ohuiksi suikaleiksi; (tai ohuita viipaleita tavallisesta sitruunasta); 2,4 dl vihreitä oliiveja, kivettömiä; 1,2 dl luumuja; 1,2 dl vettä; 0,6 dl hienonnettua tuoretta korianteria; 0,6 dl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa; 5 varhaisperunaa

Sitruunataginen

Tulosta resepti

Savipadassa kokkaamisessa on jotain erityistä. Lämpö jakautuu tasaisesti, ja kypsennyksen aikana vapautuvat nesteet valuvat takaisin ruokaan pitäen sen mehukkaana ja täynnä makua.

Valmisteluaika: 65
Total Time: 1 hour 5 minutes
Annoksia: 6-Apr 1x
Method: import-fi-post-live-01-dev
Cuisine: R471

Ainesosat

Skaalaa

2 tl paprikajauhetta
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl kurkumaa
1/2 tl kanelia
1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
1 kana (n. 1,4–1,8 kg), leikattuna 8 osaan
(tai n. 1,4–1,8 kg kanan reisipaloja; tumma liha on maukkaampaa)
suolaa
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 sipuli, hienonnettuna
1 säilötyn sitruunan kuori, huuhdeltu kylmällä vedellä, hedelmäliha poistettu ja
kuori leikattu ohuiksi suikaleiksi
(tai ohuita viipaleita tavallisesta sitruunasta)
2,4 dl vihreitä oliiveja, kivettömiä
1,2 dl luumuja
1,2 dl vettä
0,6 dl hienonnettua tuoretta korianteria
0,6 dl hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa
5 varhaisperunaa

Kokkaustila Prevent your screen from going dark

Valmistus

Sekoita kaikki mausteet – paprika, juustokumina, inkivääri, kurkuma, kaneli ja mustapippuri – suuressa kulhossa.
Taputtele kananpalat kuiviksi ja lisää ne kulhoon. Pyörittele kananpalat huolellisesti mausteseoksessa ja anna maustua huoneenlämmössä 1 tunnin ajan.
Ruskista kananpalat. Jos käytät savista tagine-pataa (jos sinulla on sellainen, pohja tulee liottaa vedessä yön yli ennen käyttöä), aseta se lämmönjakajalle liedelle estääksesi padan halkeamisen. Lisää oliiviöljy tagineen ja kuumenna keskilämmöllä.
Jos sinulla ei ole taginea, voit käyttää suurta, paksupohjaista ja kannellista paistinpannua. Kuumenna oliiviöljy pannussa keskilämpöä hieman kovemmalla lämmöllä.
Ripota kananpalojen päälle hyvin kevyesti suolaa (varo liiallista suolaa, sillä oliivit ja säilötyt sitruunat ovat suolaisia) ja aseta ne nahkapuoli alaspäin tagineen tai pannulle. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti ruskistunut.
Laske lämpö keskilämmön ja miedon lämmön välille. Lisää peruna, valkosipuli ja sipulit kanan päälle. Peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.
Lisää sitruuna, oliivit, luumut ja vesi. Peitä ja anna hautua hiljalleen.
Käännä kananpalat. Lisää sitruunaviipaleet, oliivit, rusinat ja ½ kupillista vettä. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes ruoka alkaa kiehua hiljalleen, laske sitten lämpö pienelle, peitä ja kypsennä vielä noin 30 minuuttia, kunnes kana on täysin kypsää ja hyvin mureaa.
Sekoita joukkoon tuore persilja ja korianteri juuri ennen tarjoilua. Tarkista ja säädä mausteet maun mukaan.

Notes

Find it online: https://sunsweet.eu/fi/luumu-reseptit/r471-Sitruunataginen/