Hummingbird-kakku luumuilla
Hummingbird-kakku on etelävaltioiden klassikko, jonka juuret ulottuvat Jamaikalle. Se tunnetaan mehevästä koostumuksestaan, banaanin ja ananaksen mausteisesta makeudesta sekä täyteläisestä tuorejuustokuorrutteesta.
- Valmisteluaika: 15
- Total Time: 15 minutes
- Annoksia: 12 1x
- Method: import-fi-post-live-01-dev
- Cuisine: R467
Ainesosat
Skaalaa
3,6 dl vehnäjauhoja
4,8 dl sokeria
1 tl siivilöityä ruokasoodaa
1 tl siivilöityä leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 1/2 tl jauhettua kanelia
3 kananmunaa
2,4 dl kasviöljyä
2 tl vaniljauutetta
225 g murskattua ananasta mehuineen
3 kypsää banaania, soseutettuina (n. 4,8 dl)
6 luumua, pilkottuina
2,4 dl paahdettuja pekaanipähkinöitä, hienonnettuna
Tuorejuustokuorrute
450 g tuorejuustoa
115 g voita, pehmennettynä
7,2 dl siivilöityä tomusokeria
1 1/2 tl vaniljauutetta
Valmistus
- Lämmitä uuni 175 °C:een (350 °F). Valmistele kolme 23 cm:n (9 tuuman) kakkuvuokaa suihkuttamalla ne vuokarasvalla tai voitelemalla ja jauhottamalla kevyesti.
- Sekoita suuressa kulhossa keskenään jauhot, sokeri, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja jauhettu kaneli. Siirrä sivuun.
- Vatkaa toisessa suuressa kulhossa yhteen munat, öljy, vaniljauute, ananas, muussatut banaanit, luumut ja hienonnetut pekaanipähkinät.
- Lisää munaseos jauhojen joukkoon ja sekoita varovasti, kunnes ainekset ovat juuri ja juuri yhdistyneet. Jaa taikina tasaisesti kolmeen valmisteltuun vuokaan ja paista noin 20–25 minuuttia, tai kunnes kakun keskelle työnnetty hammastikku tai varras tulee ulos puhtaana.
- Ota kakut uunista ja anna niiden jäähtyä vuoissa noin 10 minuuttia. Kumoa kakut ritilälle ja anna jäähtyä täysin ennen kuorruttamista tuorejuustokuorrutteella.
- Tuorejuustokuorrute
- Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella tasaiseksi.
- Lisää voi ja vatkaa yhdessä tuorejuuston kanssa, kunnes seos on vaalea ja kuohkea.
- Lisää tomusokeri ½ kupillista kerrallaan. Jokaisen lisäyksen jälkeen vatkaa seosta suurimmalla nopeudella noin 10 sekunnin ajan, jotta kuorrutteesta tulee ilmava.
Notes
US