Aprikoosi–luumukeksit
Pilkotut luumut korostavat mantelin ja aprikoosin luonnollista makeutta tässä hienostuneessa keksissä. Vielä täyteläisempään lopputulokseen voit lisätä taikinaan 1/2 cup tummaa suklaata paloina.
- Valmisteluaika: 15
- Total Time: 15 minutes
- Annoksia: 40 1x
- Cuisine: R454
Ainesosat
Yksiköt
Skaalaa
340 g vehnäjauhoja
25 g kaurahiutaleita
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
227 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
190 g sokeria
180 g fariinisokeria
2 suurta kananmunaa (n. 100 g)
1 tl vaniljauutetta
1 tl manteliuutetta
200 g pilkottuja Sunsweet-luumuja
90 g pilkottuja kuivattuja aprikooseja
60 g mantelilastuja, paahdettuja
Valmistus
- Kuumenna uuni 175 °C:seen (350F). Vuoraa 2 uunipeltiä leivinpaperilla.
- Sekoita suuressa kulhossa vispilällä jauhot, kaurahiutaleet, ruokasooda ja suola. Vaahdota yleiskoneessa, lapavatkaimella, voi ja sokerit keskilämmöllä kuohkeaksi, noin 3 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan, sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, ja lisää sitten vanilja- ja manteliuute.
- Alenna sekoitusnopeus ja lisää jauhot vähitellen. Kääntele joukkoon kuivatut hedelmät ja mantelit ja sekoita kevyesti, kunnes taikina on juuri ja juuri yhdistynyt.
- Nostele taikinasta pyöreitä ruokalusikallisia nokareita valmistelluille pelleille jättäen keksien väliin noin 5 cm. Paista, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja pinta on hyytynyt, noin 12 minuuttia. Siirrä keksit ritilälle jäähtymään kokonaan. Toista lopun taikinan kanssa.
