Print

Kermainen mustikka‑ ja kookoskakku

Tulosta resepti

Viettelevä jälkiruoka, joka saa kaikki hakemaan lisää! Cashewpähkinöitä ja vaniljaa – tarjoa ystäville illallisen jälkeen herkullisena päätöksenä.

  • Valmisteluaika: 45+13 hrs
  • Total Time: 0 hours
  • Annoksia: 16 1x
  • Method: import-fi-post-live-01-dev
  • Cuisine: R398

Ainesosat

Skaalaa

Pohja:
200 g cashewpähkinöitä
200 g SUNSWEET-kuivattuja luumuja
30 g kookoshiutaleita
2 rkl kookosöljyä

Kookoskerros:
100 g cashewpähkinöitä, liotettuna vähintään 3 tuntia
300 ml kookosmaitoa
ripaus jauhettua vaniljaa
1 rkl kookosöljyä

Mustikkakerros:
150 g pakaste-mustikoita
4 SUNSWEET-kuivattua luumua, liotettuna

Chia-hillo:
200 g pakaste-mustikoita
1 rkl chiansiemeniä

Päälle:
100 g tuoreita mustikoita
2 rkl kookoshiutaleita
1 SUNSWEET-kuivattu luumu

Lisäksi:
1 irtopohjavuoka (halkaisija 18 cm)
leivinpaperia vuokaan

Valmistus

  1. Liota kookoskerroksen cashewpähkinät: laita 100 g cashewpähkinöitä kulhoon, peitä vedellä ja liota vähintään 3 tuntia. Valuta ja huuhtele hyvin.
  2. Valmista pohja: laita loput cashewpähkinät (200 g), 200 g luumuja, kookoshiutaleet ja 2 rkl kookosöljyä monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi massaksi. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele massa pohjalle. Nosta jääkaappiin noin 1 tunniksi.
  3. Valmista kookoskerros: aja liotetut cashewpähkinät, kookosmaito, vanilja ja kookosöljy sileäksi ja kermaiseksi. Levitä puolet kookosmassasta pohjan päälle ja tasoita. Laita pakastimeen vähintään 3 tunniksi. Jätä toinen puolikas kookosmassasta talteen – se tulee mustikkakerrokseen (seuraava vaihe). Liota sillä välin 4 luumua mustikkakerrosta varten ja sulata pakaste-mustikat (yhteensä 350 g) mustikkakerrosta ja chia-hilloa varten.
  4. Sekoita talteen jätetty kookosmassa liotettujen luumujen ja 150 g mustikoiden kanssa. Levitä mustikkakerros kookoskerroksen päälle ja pakasta vähintään 3 tunniksi.
  5. Valmista chia-hillo: soseuta 200 g mustikoita ja sekoita joukkoon chiansiemenet. Levitä hillokerros mustikkakerroksen päälle ja pakasta vielä vähintään 3 tunniksi.
  6. Anna kakun sulaa vähintään 1 tunti ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla mustikoilla, kookoshiutaleilla ja hienonnetulla luumulla. Leikkaa viipaleiksi.
  7. Ylijäänyt kakku säilyy pakastimessa. Sulata ennen syömistä noin 1 tunti.

Notes

MK2

Nutrition

Find it online: https://sunsweet.eu/fi/luumu-reseptit/r398-kermainen-mustikka-ja-kookoskakku/