Aasialainen keitto luumuilla ja katkaravuilla
Thaivaikutteinen keitto, jossa vihreä currytahna ja kookosmaito kohtaavat luumujen hedelmäisen makeuden.
- Valmisteluaika: 30
- Total Time: 30 minutes
- Annoksia: 6 1x
- Method: import-fi-post-live-01-dev
- Cuisine: R339
Ainesosat
Yksiköt
Skaalaa
500 g hokkaidokurpitsaa (tai myskikurpitsaa)
2 punaista paprikaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 vihreää ja 2 punaista chiliä
200 g SUNSWEET-kuivattuja luumuja
16 keskikokoista katkaravunpyrstöä kuorineen
2 rkl öljyä
1 rkl vihreää currytahnaa
400 ml kalalientä
5 rkl thaimaista kalakastiketta
400 ml kookosmaitoa
50 g kookosraastetta
2 rkl tärkkelystä
öljyä friteeraukseen
1 limen mehu
1/2 nippu thaibasilikaa
suolaa
Valmistus
- Kuutioi kurpitsa ja paprikat. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipuli. Viipaloi chilit. Pilko luumut.
- Kuori katkaravut kuorta pitkin selkäpuolelta (jätä pyrstöevä) ja tee viilto niin, että suoli on helppo poistaa. Huuhtele ja kuivaa.
- Kuumenna 2 rkl öljyä kattilassa. Lisää kurpitsa, paprikat, sipuli, valkosipuli ja chilit ja kuullota. Sekoita joukkoon currytahna.
- Lisää kalaliemi, kalakastike ja kookosmaito. Kiehauta ja anna keittyä noin 15 minuuttia, kunnes kurpitsa pehmenee. Lisää luumut ja pidä lämpimänä.
- Sekoita kookosraaste ja tärkkelys. Pyörittele katkaravut seoksessa.
- Kuumenna friteerausöljy noin 180 °C:een ja friteeraa katkaravut erissä kullanruskeiksi. Valuta talouspaperilla.
- Mausta keitto limemehulla ja suolalla. Tarjoa kulhoissa katkarapujen, hienonnetun thaibasilikan ja halutessasi lisächilin kanssa.
Notes
MK2
Nutrition
- kalorit: 502