Pippurinen lampaanfilee balsamicotomaateilla
Pääsiäisen klassikko – lammas – saa seurakseen mehukkaita, aromaattisia tomaatteja ja balsamiviinietikan tuoman potkun.
- Valmisteluaika: 40
- Total Time: 40 minutes
- Annoksia: 4 1x
- Method: import-fi-post-live-01-dev
- Cuisine: R315
Ainesosat
Yksiköt
Skaalaa
3 rkl mustapippuria
3 rkl korianterinsiemeniä
4 lampaanfileetä
7 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 rosmariininoksaa
7 rkl hunajaa
80 ml balsamiviinietikkaa
100 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina
100 g SUNSWEET-luumuja, karkeasti pilkottuna
250 g polentaa (maissirouhetta)
1/2 nippu persiljaa
2 salvianoksaa
40 g parmesaania, raastettuna
suolaa
Valmistus
- Rouhi pippuri ja korianterinsiemenet karkeaksi. Huuhtele lampaanfileet, kuivaa ja pyörittele mausteseoksessa. Kuumenna pannulla 4 rkl oliiviöljyä ja lisää murskatut valkosipulinkynnet sekä rosmariini. Paista fileet 2 minuuttia per puoli. Kääri liha valkosipuleineen ja rosmariineineen folioon ja kypsennä pellillä esilämmitetyssä uunissa 160 °C:ssa (kiertoilma 140 °C) 15 minuuttia.
- Lisää pannulle hunaja ja balsamiviinietikka. Keitä 5 minuuttia, lisää kirsikkatomaatit ja luumut ja ota pois liedeltä.
- Kiehauta 1 litra vettä ja lisää 1 tl suolaa sekä loput oliiviöljystä. Vispaa polenta joukkoon ja hauduta keskilämmöllä 10 minuuttia. Hienonna persilja ja salvia ja sekoita polentaan. Sekoita joukkoon parmesaani.
- Ota lammas uunista, anna levätä 2 minuuttia ja viipaloi. Tarjoa polentan ja balsamico-tomaattien kanssa.
Notes
MK2
Nutrition
- kalorit: 756