Name: Kevyt minestrone luumuilla
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: R306
Ingredients: 300 g varsiselleriä; 200 g porkkanoita; 100 g fenkolia; 1 kesäkurpitsa; 2 sipulia; 2 rkl oliiviöljyä; 1 tölkki kuorittuja tomaatteja (800 g); 500 ml kasvislientä; 100 g SUNSWEET-luumuja; 1 tölkki valkoisia papuja (noin 250 g); 80 g lyhyttä makaronia; ½ nippu meiramia; 3 timjaminoksaa; 1 rosmariininoksa; oliiviöljyä; suolaa ja pippuria

Kevyt minestrone luumuilla

Tulosta resepti

Tee herkullinen minestrone hieman yli puolessa tunnissa! Kalifornian luumut ja monet kasvikset sopivat täydellisesti mausteiden ja yrttien kanssa.

Valmisteluaika: 40
Total Time: 40 minutes
Annoksia: 6 1x
Method: import-fi-post-live-01-dev
Cuisine: R306

Ainesosat

Yksiköt Skaalaa

300 g varsiselleriä
200 g porkkanoita
100 g fenkolia
1 kesäkurpitsa
2 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1 tölkki kuorittuja tomaatteja (800 g)
500 ml kasvislientä
100 g SUNSWEET-luumuja
1 tölkki valkoisia papuja (noin 250 g)
80 g lyhyttä makaronia
1/2 nippu meiramia
3 timjaminoksaa
1 rosmariininoksa
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Kokkaustila Prevent your screen from going dark

Valmistus

Pese kasvikset ja pilko. Kuumenna kattilassa 3 rkl oliiviöljyä ja lisää selleri, porkkanat, fenkoli, kesäkurpitsa ja sipuli. Kuullota 3 minuuttia. Pilko säilyketomaatit. Lisää tomaatit ja kasvisliemi, kiehauta ja keitä hiljalleen keskilämmöllä noin 15–20 minuuttia.
Pilko luumut pieniksi. Huuhtele pavut siivilässä, lisää keittoon ja kuumenna. Keitä makaroni suolatussa vedessä noin 10 minuuttia, valuta ja lisää minestroneen yhdessä luumujen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna yrtit juuri ennen tarjoilua ja valuta keiton päälle tilkka oliiviöljyä.

Notes

MK2

Nutrition

kalorit: 256

Find it online: https://sunsweet.eu/fi/luumu-reseptit/r306-kevyt-minestrone-luumuilla/