Mokka-suklaamousse luumuilla (annosmaljat)
Nämä mousset makeutetaan luumuilla ja maustetaan kahvilla sekä kardemummalla. Jos haluat samettisen sileän koostumuksen, siivilöi luumupyree ennen kuin käännät sen suklaaseen.
- Valmisteluaika: 360
- Total Time: 6 hours
- Annoksia: 8 1x
- Method: import-fi-post-live-01-dev
- Cuisine: R287
Ainesosat
Yksiköt
Skaalaa
6 rkl kuumaa, vahvaa mustaa kahvia (vastakeitettyä)
175 g SUNSWEET-kivettömiä luumuja, hienonnettuna
2 kardemummakotaa (kuoret poistettu), siemenet murskattuna
300 g tummaa suklaata, paloiteltuna (70 % kaakaota)
4 isoa kananmunaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
100 ml kermaa
Valmistus
- Kaada kuuma kahvi luumujen ja kardemumman päälle kulhoon. Anna seistä noin 30 minuuttia, jotta seos jäähtyy ja luumut imevät suurimman osan nesteestä.
- Sulata suklaa lämmönkestävässä kulhossa vesihauteessa (kulhon pohja ei saa koskea veteen). Nosta pois ja anna jäähtyä hieman.
- Soseuta luumut kahviliemineen sileäksi (sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa). Vatkaa joukkoon keltuaiset ja sekoita luumuseos sulatettuun suklaaseen lusikallinen kerrallaan.
- Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa pehmeiksi huipuiksi. Ripottele sokeri joukkoon ja vatkaa kiiltäväksi vaahdoksi.
- Vatkaa kerma pehmeiksi huipuiksi ja kääntele suklaaseen. Sekoita ensin pieni osa valkuaisvaahdosta suklaaseen, sitten kääntele loppu varovasti joukkoon. Jaa 8 annosmaljaan (noin 100 ml) ja jäähdytä vähintään 2 tuntia (mieluiten yön yli).
Notes
California Bakery
Nutrition
- kalorit: 319